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面疙瘩汤

菜谱编号:090-406
面疙瘩汤是【狼之舞】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“面疙瘩汤”。
面疙瘩汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

面疙瘩汤应该是北方的一种吃食,就是把面粉搅成小面疙瘩后下到开水锅里做成的一种汤粥。面疙瘩汤在北方是家常的一种汤粥,老人都说吃面疙瘩汤养人,暖胃。

面疙瘩汤的做法很多,里面可搭配的蔬菜也因各地口味不同而各异。面疙瘩汤一般冬季做的多些,内地一般是用葱姜炝锅,水开后放上打好的面疙瘩,打上鸡蛋液成蛋花,加精盐,出锅前再滴上香油,这样一锅热腾腾的疙瘩汤就成了。但到了沿海一带,人们就喜欢放上些干贝、蛤蜊肉等,做成海鲜味的面疙瘩汤。

把疙瘩汤盛到碗里,就着小咸菜呼呼啦啦的喝上几碗,身上热乎乎的出门再冷的天也能应付。嗯,这种鲜美的疙瘩汤想想都要流口水。

面疙瘩汤主厨:狼之舞

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:适量--
辅助料用量
萝卜:适量熟花生米:适量
调味料用量
食油:适量精盐:适量
干贝:适量小葱:适量
生姜:适量--

面疙瘩汤的做法步骤

第六步:加入清水,倒入干贝,开大火。

面疙瘩汤做法第六步骤

第七步:用小碗盛适量面粉,倒入少量清水,用筷子打成面碎。

面疙瘩汤做法第七步骤

第五步:放入萝卜丝、花生碎翻她。

面疙瘩汤做法第五步骤

第三步:熟花生研碎,小葱切葱花,生姜切丝。

面疙瘩汤做法第三步骤

第四步:锅里放少许油,热后放入姜丝,葱花爆香。

面疙瘩汤做法第四步骤

第一步:萝卜洗净,切细丝。

面疙瘩汤做法第一步骤

第八步:锅里水开后,倒入打好的面碎,边倒边用勺子搅动,防止黏连。 水开后加精盐,改小火煮5分钟即可,出锅前可滴入香油,撒入香菜末。

面疙瘩汤做法第八步骤

第二步:干贝提前泡发,去筋皮。

面疙瘩汤做法第二步骤
面疙瘩汤做法技巧/窍门/补充说明:

1、面疙瘩不要做得过大,搅面疙瘩时水流要细小,或者是慢慢的边滴水边搅。
2、把筷子倾斜贴着面粉的表面来回做圆圈滑动,就可以把面打成软软的面碎,这样的面疙瘩烧出来才软乎,易于消化。
3、煮面疙瘩汤时,面疙瘩不要放得太多,不然成粘稠的面糊不宜煮熟。倒面疙瘩时,要边倒入边用勺子搅动,防止黏成大团。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的面疙瘩汤。

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