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五花肉炖“家雀蛋”豆角

菜谱编号:091-259
五花肉炖“家雀蛋”豆角是【美珏小厨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五花肉炖“家雀蛋”豆角”。
五花肉炖“家雀蛋”豆角

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家雀蛋”豆角,是油豆角的一种,它生长期比较长,一般在九月中旬上市。家雀蛋和五花肉搭配那是绝配,五花肉的脂肪滋润着“家雀蛋”,“家雀蛋”的清香分解着五花肉的脂肪。“家雀蛋”表皮鲜红间隔着白道,炖熟后不柴,豆粒饱满“肉头”软糯;五花肉香而不腻,回味悠长。

五花肉炖“家雀蛋”豆角主厨:美珏小厨

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
家雀蛋豆角:500克猪五花肉:200克
辅助料用量
葱花:适量姜片:适量
大料:2朵花椒水:2汤匙
蚝油:1汤匙精盐:2克
味精:1/6汤匙生抽:1汤匙
普通酱油:1/4汤匙水淀粉:适量
料酒:1/2汤匙植物油:30MI

五花肉炖“家雀蛋”豆角的做法步骤

  • 第六步:见五花肉出油变色时,下入葱姜和大料煸炒。
  • 第五步:净锅坐火,加入植物油烧热,下入五花肉煸炒。
  • 第七步:再下豆角翻炒。
  • 第二步:将豆角摘洗干净,控净水分装盘。
  • 第一步:原料图
  • 第八步:加入料酒、生抽、普通酱油、花椒水和适量的开水烧开,中小火炖制。
  • 第九步:当炖制8成熟时,加入精盐和蚝油大火炖制收汁,水淀粉勾芡,淋明油、放味精炒匀出锅。
  • 第三步:五花肉清洗干净,切成0·3厘米的片装盘,葱切葱花、姜切片装盘待用。
  • 第十步:一道五花肉炖豆角就上桌了!
  • 第四步:净锅坐火,放入豆角中小火煸炒,煸干豆角身上的水分,使豆角变软出锅,这样有利豆角入味。
  • 相关食材:五花肉豆角

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