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一品扣肉

菜谱编号:277-376
一品扣肉是【牛妈厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“一品扣肉”。
一品扣肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

对于扣肉大家都不陌生,一惯的扣肉有放干豆豇,干菜,笋干,听说也有的地方是放酸豆腐。都是地方特色大家也都习惯了。今天我就用干黄花菜及干鲍鱼来配蒸了这么一款菜,朋友们要是喜欢也可以试一下,招待客人真是好霸道的哦。

一品扣肉主厨:牛妈厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
带皮五花肉:750--
辅助料用量
干黄花菜:适量干鲍鱼:10只
姜:1块辣椒:适量
料酒:半碗酱油:4茶匙

一品扣肉的做法步骤

第四步:这就是煮好的样子,又见半张皮。

一品扣肉做法第四步骤

第六步:再锅里加油,将猪肉下锅,炸至皮面成虎皮色。

一品扣肉做法第六步骤

第八步:将炸好的五花肉切薄厚下等的片。

一品扣肉做法第八步骤

第一步:备一块带皮的五花肉,炒的运气太好了,这五花肉怎么少半张皮。

一品扣肉做法第一步骤

第十三步:将酱汁淋在上面,再入蒸制蒸40分钟左右即可。如果食材多那蒸制的時间要长一點。少的话就减少時间但也不能太短時间,一般30-40分钟是要的哦。

一品扣肉做法第十三步骤

第十二步:调一个个人喜好的酱汁,炒用到料酒及酱油,用量按自己的口味哦。

一品扣肉做法第十二步骤

第七步:如图就是炸好的样子。还可以再老一點,但不要太焦。

一品扣肉做法第七步骤

第五步:在碗里加入料酒及酱油,将煮好的猪肉皮面向下微微腌制。

一品扣肉做法第五步骤

第十步:皮面向下,将炸好的猪肉码在碗里。

一品扣肉做法第十步骤

第十一步:再码上泡好的黄花菜及鲍鱼。

一品扣肉做法第十一步骤

第三步:锅里加水将猪肉下锅煮至八成熟。

一品扣肉做法第三步骤

第二步:用细盐搓洗猪肉,再清洗好控水好备用。

一品扣肉做法第二步骤

第九步:将黄花菜及鲍鱼提早一晚泡发好备用。

一品扣肉做法第九步骤

第十四步:蒸好倒扣,这样子一份一品扣肉就完成了。

一品扣肉做法第十四步骤
一品扣肉做法技巧/窍门/补充说明:

炸猪皮面的时候要注意,有必要的话盖上盖子,大小火换着来炸制。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的一品扣肉。

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