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清蒸蚝油鲍菇夹

菜谱编号:092-090
清蒸蚝油鲍菇夹是【开心小精灵】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸蚝油鲍菇夹”。
清蒸蚝油鲍菇夹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。鲍菇夹上肉,加上蚝油,就变成了鲜美好味道的清蒸蚝油鲍菇夹。

清蒸蚝油鲍菇夹主厨:开心小精灵

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
杏鲍菇:2个猪肉馅:150克
辅助料用量
葱:适量姜:适量
淀粉:适量--
调味料用量
盐:适量鸡精:适量
蚝油:适量酱油:适量
五香粉:适量--

清蒸蚝油鲍菇夹的做法步骤

  • 第五步:蒸锅水开后,放入鲍菇夹,蒸12-15分钟。
  • 第七步:把芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。
  • 第一步:准备食材。
  • 第六步:蒸好后取出,把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开。放适量蚝油、少许盐和鸡精调味,用水淀粉勾芡。
  • 第三步:杏鲍菇洗净,切成两片相连的夹。
  • 第四步:将肉馅填到鲍菇夹里,依次摆放到盘中。
  • 第二步:猪肉馅加姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、葱末和少许清水和干淀粉调匀。
  • 清蒸蚝油鲍菇夹做法技巧/窍门/补充说明:

    1·杏鲍菇选个大,粗壮,直一些的,做出来的成品会比较漂亮。
    2·调肉馅时加点干淀粉能使肉馅软嫩,口感极好。

    相关食材:蚝油

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