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酱油圈泡面鱼

菜谱编号：092-095

酱油圈泡面鱼是【开心小精灵】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱油圈泡面鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

营养丰富，豉香浓厚，鲜辣清爽，吃在嘴里，真是舒服极了。豆豉可是好东西，它发酵后产生一种尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用，对心血管非常有好处。

酱油圈泡面鱼主厨：开心小精灵

第四步：面醒好后，切成片，然后搓成条状，揪成小剂子；

第三步：锅中放油，先放入豆豉炒香之后，放入大蒜片爆香；再放入辣椒圈；调入酱油、少许糖、醋、味精翻炒均匀，制成卤汁；

第二步：将辣椒顶刀切成圈，蒜切片；

第一步：碗中放高筋面、绿豆面、盐，用水和成面团，盖湿布放至一边醒一醒；

第五步：取一小剂子，用梳子压在上面，一压，一滚，做成贝壳面鱼；

第七步：将卤汁浇在面鱼上即可。

第六步：锅中水开，将面鱼倒入，煮熟之后捞出；注意要小火慢慢的煨，这样煮出来不容易浑汤；

酱油圈泡面鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1、绿豆面粉和普通白面粉也可以按照二比八或者三比七的比例，绿豆面不能放太多，放多了面就没劲了。
2、因为要泡面吃，所以酱油要多放一些。
3、吃香不吃醋，要的是醋香味，醋往锅边上放，放进去，马上就挥发出来了。

相关食材：酱油

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