蚝油草菇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

蚝油是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料，使用广泛，焖、扒、烧、炒、熘，凉拌，也可以直接蘸食。她不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。但使用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味，也不可以久煮，久煮会失去鲜味，一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜

只要掌握了蚝油的基本用法，只需手持一瓶蚝油，即使没有什么厨艺基础一样可以炒出拿手菜。可以烹制各种肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜，菜鸟做的菜也可以PK菜馆。

后厨里的蚝油草菇用的是旧庄蚝油，我找了好几家超市都没有找到，只好用家里的李锦记锦珍鲜味蚝油，同一个品牌的，应该也不错吧，反正我自己觉得口味挺鲜美

蚝油草菇主厨：贝贝女