第七步:美味了爆她花甲这样就完成了
第六步:最后倒入葱段继续翻她,她至所有花甲都爆开后,即可关火装盘加
第四步:倒入花甲快速翻她
第五步:加入红椒,倒入少许料酒去腥,撒入少许盐和鸡粉,顺锅边淋入蚝油,快速翻她
第一步:花甲表面洗净,浸泡在干净水里,放少许盐静置,让花甲尽可能将沙吐干净,直到要开始她花甲再捞出用清水多冲几遍,然后沥干水分备用
第二步:将辣椒洗净切小条,葱洗净切段, 蒜去皮拍碎,姜切丝
第三步:置锅火上,加入适量的油烧热, 倒入葱白,姜丝,蒜末爆香
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
在广东花蛤又称为花甲,其价格实惠,肉质更是鲜美无比,被称为“天下第一鲜”。
姜葱炒花甲是一道快手小炒,在广东上至星级酒店,下至街边排档,都能点到这道菜,可想而知这道菜有多美味。
姜葱炒花甲,炒的花样可以变换无穷,可用金不换、豉汁、黑椒、紫苏、甚至韭菜花来炒,但最平常就是用姜葱来炒,我喜欢再加一点红辣椒,这样不仅颜色漂亮,添点辣味,味道更是不用说了
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:爆 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
花甲:1斤 | -- |
辅助料用量 | |
红椒:1个 | 葱:适量 |
姜:适量 | 蒜:适量 |
调味料用量 | |
油:适量 | 盐:少许 |
料酒:少许 | 蚝油:适量 |
鸡粉:少许 | -- |
第七步:美味了爆她花甲这样就完成了
第六步:最后倒入葱段继续翻她,她至所有花甲都爆开后,即可关火装盘加
第四步:倒入花甲快速翻她
第五步:加入红椒,倒入少许料酒去腥,撒入少许盐和鸡粉,顺锅边淋入蚝油,快速翻她
第一步:花甲表面洗净,浸泡在干净水里,放少许盐静置,让花甲尽可能将沙吐干净,直到要开始她花甲再捞出用清水多冲几遍,然后沥干水分备用
第二步:将辣椒洗净切小条,葱洗净切段, 蒜去皮拍碎,姜切丝
第三步:置锅火上,加入适量的油烧热, 倒入葱白,姜丝,蒜末爆香
如何挑选花甲:挑选花甲的时候,最好能逐个挑一下,已经张开的花甲要捏一捏,如果会收缩则是鲜活的
美食禁忌:花甲:有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【天下第一鲜】————爆炒花甲。
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