红烧洄鱼
红烧洄鱼是【小耿妈妈】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧洄鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
本来叫老耿带条鲶鱼烧酸菜鱼的，结果人家说没有就买了这从来没吃过的长江洄鱼，听卖鱼的说这个更鲜，而且不腥，因为没吃过就试了这最传统的红烧，稍微做了点改良加了点香料，还真是好吃，看来以后又多了个选择。吃饭时老耿很是得意如此好吃的鱼是他发现的，边吃边说“不错，一点不腥是好吃”，这家伙怎么就不说我烧的也不错呢，要不然你捧着生鱼啃啃看！！！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 洄鱼：1条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生姜：1块 | 八角：2颗 |
| 桂皮：1根 | 花椒：20颗 |
| 调味料用量 | |
| 老抽：1大勺 | 生抽：1大勺 |
| 盐：适量 | 鸡精：适量 |
| 白糖：适量 | 料酒：适量 |
红烧洄鱼的做法步骤
红烧洄鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1·烧鱼的时候要稍微多加点油，这样烧出的鱼不容易醒。
2·煮鱼的时候，盖子拿掉也可以在水份加热蒸发的时候把腥味带走。
3·我的这个豆瓣酱是有辣味的，不喜欢吃的可以不用加辣。个人感觉微微有
点辣更鲜。