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砂仁蒸鸡

菜谱编号:093-16
砂仁蒸鸡是【梅依旧】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“砂仁蒸鸡”。
砂仁蒸鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一本《红楼梦》,暗含多少中国古代文化?

《红楼梦》中人,如何平衡膳食结构?精美的红楼饮食,隐藏哪些养颜诀窍?贾府的一日三餐,暗含多少祛病良方?

在《红楼梦》第六十三回中,描写了一个“尤二姐饭后咀嚼砂仁,贾蓉进门后与她抢着吃”的片段,说明砂仁不仅可以药用,民间把它当作调胃、养胃、助消化的保健食物,用来煲汤、炖肉、煮粥,甚至零食。

自唐以来,历代本草对砂仁的功能、主治都有记载。砂仁主要作用于人体的胃、肾和脾,能够行气调味,和胃醒脾。

砂仁常与厚朴、枳实、陈皮等配合,治疗胸脘胀满、腹胀食少等病症。若脾虚气滞,多配党参、白术、茯苓等药,如香砂六君子汤。

砂仁用法指导:

凡脾胃气滞湿阻所致脘腥胀痛、不思饮食、呕吐泄泻者,多与木香同用,并随症配伍其他药物;若恶阻偏寒者,可配生姜汁;偏热者,可配黄芩、竹菇等,以助消热安胎之力。此外,本品温降之功尚可用治奔豚气痛,每与小茴香、吴茱萸等温里散寒药同用。

砂仁蒸鸡主厨:梅依旧

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
砂仁:15克鸡肉:500克
辅助料用量
枸杞:10粒--
调味料用量
葱:适量姜:适量
盐:适量绍酒:适量

砂仁蒸鸡的做法步骤

第八步:然后放在蒸锅里蒸半小時即可。

砂仁蒸鸡做法第八步骤

第四步:鸡肉剁块,放入锅中焯水,去血沫。

砂仁蒸鸡做法第四步骤

第一步:鸡肉。

砂仁蒸鸡做法第一步骤

第五步:将焯过的鸡肉倒入汽锅中。

砂仁蒸鸡做法第五步骤

第七步:最后均匀地洒上磨好的砂仁。

砂仁蒸鸡做法第七步骤

第二步:枸杞、葱、姜。

砂仁蒸鸡做法第二步骤

第六步:再下入葱、姜、盐、绍酒、枸杞。

砂仁蒸鸡做法第六步骤

第三步:砂仁十粒左右,拍碎,最好研磨成粉。

砂仁蒸鸡做法第三步骤
砂仁蒸鸡做法技巧/窍门/补充说明:

干砂仁(或砂仁末),最好磨成粉用,可以用布包好,然后用锤子之类的东西把它们砸成碎末或用料理机打成末。

相关食材:砂仁

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的砂仁蒸鸡。

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