当前位置:首页 > 菜谱大全 > 蜜汁叉烧饭

蜜汁叉烧饭

菜谱编号:093-167
蜜汁叉烧饭是【热情幸福的眼泪】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜜汁叉烧饭”。
蜜汁叉烧饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

叉烧:烤肉的一种方法,把腌渍后的瘦猪肉的挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。

叉烧是广东最佳品味风味之一,占据一个极重要的席位。

在广州的叉烧用途很广,用叉烧做叉烧饭,扬州炒饭,滑蛋炒叉烧等等,一般家庭除了于茶楼进食外,也会光顾烧腊档买10元8元叉烧回家添餸【菜的意思】,广州人谓之“斩料”。叉烧饭为中国广东、台湾、香港和澳门以及新加坡和马来西亚等地区的茶餐厅、酒楼及港式快餐店常见的食品,是叉烧加叉烧汁或酱油盖住一碗或一碟白饭而成。广东菜讲究原料,材料的新鲜,口味上比较清淡,也比较讲究养生。

我开始了解叉烧这个词是在香港TVB电视剧里听到的,我和我爸有一个共同的爱好,就是看香港的电视剧。我是从小就开始看香港电视剧的,那时候还不知道TVB,也没有网,就是打开电视机,只要拨台拨到有香港电视剧了,就不会再换台了,每每看到电视上说到“叉烧”的时候就开始犯馋,后来随着长大,生活条件变好,就看到超市里有卖叉烧的了,第一次吃到叉烧肉的时候,觉得特别好吃,甜甜的肉,很瘦而且一点都不柴,喜欢的不得了。后来有一阵不知道为什么我在超市看不到叉烧肉了,可是馋虫上来了真是难受啊,然后我就开始自己学着做叉烧肉,原来做叉烧肉真的很简单,只要有一瓶李锦记的叉烧酱就可以轻松搞定了。而且自己做货真价实,吃着放心!

烘焙:烤箱中层上下火200度30分钟。

蜜汁叉烧饭主厨:热情幸福的眼泪

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
梅花肉:500克--
辅助料用量
李锦记叉烧酱:适量--
调味料用量
老抽酱油:适量蜂蜜:适量
黄酒:适量清水:适量
白糖:适量水淀粉:适量

蜜汁叉烧饭的做法步骤

第八步:加入适量水淀粉把汤汁熬制浓稠关火。

蜜汁叉烧饭做法第八步骤

第四步:15分钟后取出翻面,再重复刷一层蜂蜜和一层腌肉汁继续烤15分钟。烤完后,用筷子能将肉插透就说明肉烤熟了。

蜜汁叉烧饭做法第四步骤

第一步:买回来的梅花肉洗净,切成2cm左右厚的大片,放入叉烧酱、老抽适量腌制24小時。

蜜汁叉烧饭做法第一步骤

第九步:将米饭和叉烧摆在盘上,将叉烧酱汁浇在上面。

蜜汁叉烧饭做法第九步骤

第三步:将腌制好的生肉摆在烤架上。烤架放在烤盘上,烤盘上铺一张锡纸。将烤箱预热200度,先在生肉上刷一层蜂蜜,然后在刷一层腌肉的汁。放入烤箱烤15分钟。

蜜汁叉烧饭做法第三步骤

第五步:将腌制叉烧肉剩下的汁倒在一个碗里。

蜜汁叉烧饭做法第五步骤

第六步:放入适量的黄酒、蜂蜜、酱油、清水、白糖拌匀。

蜜汁叉烧饭做法第六步骤

第十步:再另起一锅,放入适量色拉油,煎个鸡蛋摆在米饭上即可。

蜜汁叉烧饭做法第十步骤

第二步:准备适量蜂蜜。

蜜汁叉烧饭做法第二步骤

第七步:放入锅中把它烧热。

蜜汁叉烧饭做法第七步骤
蜜汁叉烧饭做法技巧/窍门/补充说明:

幸福的眼泪小小啰嗦:
1、叉烧肉可以选用里脊肉、后腿肉、梅花肉,最好选用梅花肉。梅花肉即猪的上肩肉。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老。
2、梅花肉不要切成大厚块,切成薄片,这样吃的时候更容易使叉烧入味。
3、叉烧在烤前最好腌制24小时,是肉充分腌透。

蜜汁叉烧饭菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【热情幸福的眼泪】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蜜汁叉烧饭。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜