虾仁冬瓜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

冬瓜，又名白瓜、寒瓜、枕瓜等。原产于我国，各地均有栽培。其果实一般个体硕大，幼果长茸毛。成熟时茸毛消退，果皮呈绿色。果皮外表有白色脂粉，果品形状因品种不同而异，有筒型、圆形、扁型之分。是夏秋上市的蔬菜之一。冬瓜味甘、性寒，有清热、利水、消肿的功效。冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病，有良好的治疗作用。冬瓜还有解鱼毒、酒毒的功能，经常食用冬瓜，能去除体内多余的脂肪；也适用于糖尿病人食用。夏季中暑烦渴，食之能起到显著解暑止渴的效果。

虾仁营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

虾仁中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；3·虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

冬瓜和虾仁完美的结合可以说是一道对人体健康非常棒的菜品！

虾仁冬瓜主厨：blry2006