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肉片炒鳗鲞

菜谱编号:093-71
肉片炒鳗鲞是【牛妈厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉片炒鳗鲞”。
肉片炒鳗鲞

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鳗鲞,味鲜肉美

冬至前后,将新鲜海鳗从北脊剖开挖去内脏

用干净湿毛巾将鳗擦干净

用细细的竹条将鳗撑开挂在通风阴凉处晾干

要吃时蒸熟即可食用

民间有“新风鳗鲞味胜鸡”的说法。

肉片炒鳗鲞主厨:牛妈厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鳗鲞:一段五花肉:小块
辅助料用量
酱油:适量白糖:适量
鸡精:适量姜:适量
蒜:适量葱:适量
辣椒:适量--

肉片炒鳗鲞的做法步骤

  • 第五步:入鳗块。
  • 第十九步:虽说闷了一下,可是以这重味调鲜后,又是另外一种风味了。
  • 第三步:热锅加油。
  • 第十五步:煸至肉变白出油。
  • 第八步:再热锅。
  • 第二步:鳗干切块。
  • 第十三步:热锅加入肉片及蒜片。
  • 第十步:沥油备用。
  • 第十七步:再加入炸好的鳗鱼段。
  • 第十一步:肉切片。
  • 第十二步:蒜切片,葱切段,辣椒切片。
  • 第十八步:淋入半勺水,焖至收汁。
  • 第七步:出锅沥油放凉。
  • 第一步:鳗鲞一段,五花肉小块,姜 蒜 葱,辣椒。
  • 第九步:再进行第二次煎炸。
  • 第四步:出姜末煸出香味。
  • 第六步:煎炸至鳗块微黄。
  • 第十四步:小火煸炒。
  • 第十六步:加入酱油及白糖。
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