当前位置：首页 > 菜谱大全 > 醋焖鲅鱼

醋焖鲅鱼

菜谱编号：093-759

醋焖鲅鱼是【黑店掌勺的】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“醋焖鲅鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鲅鱼学名（马鲛鱼），肉质紧实细腻而且肉多刺少，在我们山东胶东地区是最常吃的海鱼之一，而且还有在春天送岳父岳母鲜鲅鱼的习俗。

鲅鱼食用方法非常多，干煎，红烧，包饺子，汆丸子都好吃。今天为大家介绍的是我最爱吃的一种做法“醋焖鲅鱼”。

醋焖鲅鱼主厨：黑店掌勺的

第九步：调料加入后在锅内加水，然后放入煎好的半熟鲅鱼，水刚好能露出鲅鱼为佳，然后加入适量盐和味精。

第十一步：在小火慢煮的过程中，由于鲅鱼已经上了淀粉，所以汤会越来越粘稠，建议粘稠时加点水，然后再收干，反复两次。

第二步：准备好爆锅料，葱切段，蒜切片，葱段可以多加点。

第一步：准备好鲅鱼，在烹饪前最好是在两面上点盐，能更好的入味。

第三步：鲅鱼控干水，两面沾匀干淀粉。

第四步：盘子里打一粒鸡蛋搅匀，将拍好淀粉的鲅鱼裹上蛋液，两面裹均匀。

第十二步：最后一次收汁时加入香油出锅后撒香菜段即大功告成。小提示：最后一次收汁建议多留些汁，这鱼汁拌米饭，没治了····

第五步：平底锅内加少许油，锅子烧热后将裹好蛋液的鲅鱼放入，慢慢煎至一边金黄即可。

第十步：此时放入少量的白糖，白糖是中和醋酸的关键，但是不要加太多，以免口味从本来的酸咸鲜变成糖醋口味。

第八步：炒勺里倒入醋，酱油和料酒，既然是醋焖醋一定要多，调好后一起倒入锅中。（放心成品后不会像你想象中那么酸）。

第六步：将煎好的一面翻转再煎另外一面，如果有剩下的蛋液不要浪费，此时刚好加下去一起煎，跟鱼一起焖出来的鸡蛋特好吃。煎好鱼后倒在盘里备用。

第七步：锅内放油少许，先放入半角炸出香味，再放入葱姜蒜等爆锅料，小火慢慢炒出香味。

菜谱标签：热菜

相关食材：鲅鱼醋

相关菜谱：: 【香煎牛仔骨配黑醋汁】的做法[图解]; 糖醋排骨的做法[图解]; 糖醋大虾的做法[图解]; 【糖醋焖排骨】无油电压力锅版的做法[图解]; 虾吃虾喝过新年---【糖醋虾仁】的做法[图解]; 糖醋黄鱼的做法[图解]; 【糖醋青茄泥】的做法; 糖醋小黄鱼的做法; 从此爱上糖醋味-----------糖醋里脊肉的做法[图解]; 【北京】老醋花生米的做法[图解]; 糖醋藕片的做法[图解]; 糖醋黑白丝的做法; 夏日爽口菜----糖醋苦菊的做法[图解]; 老醋花生米——胃口大开的简单小菜的做法[图解]; 糖醋肉段的做法[图解]; 醋溜白菜的做法[图解]