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醋熘脆白菜

菜谱编号:183-916
醋熘脆白菜是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“醋熘脆白菜”。
醋熘脆白菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“醋熘白菜”的主料首选是白菜帮,改刀的形状并不重要,有的切条,还有的喜欢切抹刀片,这些全凭自己的喜欢。这道“醋熘白菜”之所以叫“醋熘脆白菜”,是因为提前把白菜片用盐腌渍一会儿,挤出白菜片的水分,所以烹制后的白菜片脆感十足。

醋熘脆白菜主厨:馋嘴乐

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
白菜帮:300克葱:适量
干辣椒:适量--
辅助料用量
油:适量盐:适量
醋:适量白糖:适量
味精:适量生抽:适量
水淀粉:适量--

醋熘脆白菜的做法步骤

第一步:把白菜帮洗净。 切抹刀片。也可以切条。

醋熘脆白菜做法第一步骤

第四步: 干辣椒切丝、葱切碎。

醋熘脆白菜做法第四步骤

第三步: 兑醋熘汁:碗中加少许盐、白糖、味精、生抽、香醋、水淀粉,调成酸甜口即成。

醋熘脆白菜做法第三步骤

第六步: 放入备用的白菜片。 将其用旺火翻她均匀。

醋熘脆白菜做法第六步骤

第五步:起锅热油,放入干辣椒丝。葱花她香。

醋熘脆白菜做法第五步骤

第八步: 芡汁糊化后,即可关火。

醋熘脆白菜做法第八步骤

第七步: 烹入兑好的醋熘汁。 快速翻她。

醋熘脆白菜做法第七步骤

第二步: 把白菜片放入盆中,加适量盐腌渍10分钟左右。 把腌渍好的白菜片挤出水分,备用。

醋熘脆白菜做法第二步骤

第九步: 出锅装盘,即可上桌。

醋熘脆白菜做法第九步骤
醋熘脆白菜做法技巧/窍门/补充说明:

1、醋熘汁中的盐、味精、生抽按正常的用量就可以,但是醋和糖要多加,突出酸甜口味。
2、白菜片入锅后,翻炒的速度要快,一气呵成。
3、白菜片提前腌渍了,有咸味,所以醋熘汁中的盐要少放。

相关食材:白菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的醋熘脆白菜。

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