第二步：将鲅鱼去头平剖开去主刺
第七步：电饼铛放适量油将鱼两面煎至金黄酥脆
第一步：准备材料
第八步：将鱼肉撕开摆盘即可
第六步：腌好的鲅鱼挂到阳台通风处风干表面后，切开备用
第四步：鱼肉上放上切碎的葱花姜片，放桂皮、香叶、八角、花椒
第三步：鱼肉朝上，倒入生抽，抹上盐、五香粉、适量胡椒粉，此步骤进行两遍。将反面鱼皮抹上适量盐
第五步：用保鲜膜包裹严，放入冰箱冷藏15-20小時
宴客菜——手撕鲅鱼
宴客菜——手撕鲅鱼是【蜜糖厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宴客菜——手撕鲅鱼”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：一天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲅鱼：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 生抽：适量 |
| 花椒：适量 | 八角：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 桂皮：适量 |
| 香叶：适量 | 五香粉：适量 |
宴客菜——手撕鲅鱼的做法步骤
宴客菜——手撕鲅鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、鱼根据自己口味，腌的比平时稍咸些最好。
2、风干的时间自定，鱼大的话时间稍长些，这样煎出的鱼外表酥脆
3、可以炸制，但是煎似乎更好些，以免油脂过量。
4、手撕咸鱼和玉米饼是最佳搭档。
相关食材：鲅鱼