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蛋奶冰激凌(简版)

菜谱编号:093-806
蛋奶冰激凌(简版)是【漫香小屋】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋奶冰激凌(简版)”。
蛋奶冰激凌(简版)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

第一次试做冰激凌,用了最简单的原料,口感除了稍有蛋腥味外,其它还不错,挺清爽。主要是没有那么多添加剂,吃着放心啊!

蛋奶冰激凌(简版)主厨:漫香小屋

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
纯牛奶:适量鸡蛋:适量
白糖:适量核桃(可不用):适量

蛋奶冰激凌(简版)的做法步骤

  • 第一步:原料图。核桃是事先炒熟的。
  • 第五步:纯牛奶加热至边缘冒小泡。
  • 第十一步:过1-2个小时拿出来搅拌一次。
  • 第七步:把混合好的蛋奶液倒入奶锅。
  • 第二步:蛋白和蛋黄分离。
  • 第八步:小火加热并不断搅拌,不要煮沸。
  • 第十三步:最后拿出稍放一会儿,用勺子刨成刨花状装入容器。
  • 第十二步:再隔半个到一个小时搅拌一次共拌3次左右,冰6小时以上。
  • 第九步:蛋奶糊加热并搅拌至能在勺子上挂糊并用指甲划痕不会消失即可。
  • 第十四步:把熟核桃切碎,放在上面即可。(核桃不放也可)
  • 第三步:蛋白不用,蛋黄中加入适量白糖。
  • 第十步:把蛋奶糊放入冷水中变凉,放入冰箱冷冻。
  • 第四步:搅打至糖化开,蛋液发白。
  • 第六步:把热牛奶分次加入蛋黄液中,边倒边搅打。(不要一次倒入)
  • 菜谱标签:甜品

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