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自制蛋奶酱

菜谱编号:279-136
自制蛋奶酱是【七九星星】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制蛋奶酱”。
自制蛋奶酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小朋友跟我点菜说妈妈我要吃卡仕达味道的好吃吃!好吧,小爷发话了,必须得做啊!不过答应归答应,偷了个小懒,制作卡士达酱得分离蛋白蛋黄,我就省略了这个步骤,直接用了全蛋液做了蛋奶酱,成功忽悠了那哥们!

自制蛋奶酱主厨:七九星星

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
纯牛奶:750克鸡蛋:3只
辅助料用量
糖粉:50克黄油:30克
低粉:60克--

自制蛋奶酱的做法步骤

  • 第七步:直到蛋奶酱变浓稠,用打蛋器划过有明显的纹路,即可关火。
  • 第三步:筛入低筋面粉,搅拌均匀。
  • 第一步:牛奶倒入锅中,中小火煮至边缘开始冒泡,关火。
  • 第四步:将牛奶趁热倒入鸡蛋糊中,一边倒一边搅拌均匀。
  • 第六步:一边煮一边不停搅拌。
  • 第五步:将搅拌好的蛋奶液倒回到锅中,开小火煮。
  • 第二步:鸡蛋打入容器中,加入糖粉,搅拌均匀。
  • 第八步:趁热倒入黄油,搅拌至融化,蛋奶酱就做好啦!
  • 自制蛋奶酱做法技巧/窍门/补充说明:

    如果想要更细腻的口感,混合好的蛋奶液可以过滤一下。
    做好的蛋奶酱用途很广泛,可以做抹酱涂抹面包蛋糕等,也可做馅料,尤其做蛋糕卷馅料,美味至极!
    但是虽然美味,却不宜保存,一次性少做点。冰箱冷藏不要超过48小时。

    菜谱标签:自制酱料

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制蛋奶酱。

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