【双椒白管】---清爽甘甜的快手小炒
【双椒白管】---清爽甘甜的快手小炒是【诗心】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【双椒白管】---清爽甘甜的快手小炒”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
海鲜，有着它独特的鲜美，所以烹饪的时候无需做太多的调味，尽量简单，才能吃出它自身的味道。新鲜的小管，洗净后切成圈，用来清蒸，或者是直接白灼再蘸料汁，都很不错。
这次买到的小管很新鲜，是海里上来还没冰冻过的那种，只可惜个头不大，为了让孩子更喜欢，我依然选择了切花刀。这个花刀属于普通的“麦穗花刀”，应该很多人都会。但如果角度掌握得不好，切出来的“麦穗粒”是四方的，而不是尖的。因为这个小管实在是小，所以我这次刀距切得比较大。如果是很大的那种鱿鱼，刀距可以切得再小一些，那样，出来的麦穗会更美观。要是我下次买到，再上一次细刀距的刀法步骤，这次的先这样了。希望能给不会“麦穗刀法”的朋友做个参考。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 小鱿鱼：400克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 圆青椒：半个 | 红甜椒：半个 |
| 生姜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 食盐：1茶勺 | 料酒：少许 |
【双椒白管】---清爽甘甜的快手小炒的做法步骤
【双椒白管】---清爽甘甜的快手小炒做法技巧/窍门/补充说明：
诗心片语：
1：小管焯水后，要立即捞出用清水洗冲洗干净至凉。这样小管才够脆。
2：因为焯过水，所以炒的时候不要炒太久，以免过老影响口感。
3：用大火爆炒。