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黄金南瓜肉卷

菜谱编号:095-536
黄金南瓜肉卷是【淇家的小厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄金南瓜肉卷”。
黄金南瓜肉卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

过节时候家里炖了个肘子,肘子很大吃起来也很腻,基本上没怎么动筷,于是我就把它冻起来了想包馅儿吃。前几天蒸了菜卷子儿子很喜欢吃,网友评菜谱说要是把菜换成肉的就更香了,哈哈,虽然我不怎么喜欢吃肉但家里还有两个肉食动物呢,于是就做了这个肉卷,用南瓜和的面,南瓜有点放多了,比上次蒸的还要黄。

黄金南瓜肉卷主厨:淇家的小厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:300克--
辅助料用量
南瓜:适量熟肉:适量
调味料用量
油:适量苏打:适量
面碱:适量--

黄金南瓜肉卷的做法步骤

  • 第十五步:锅中坐水,凉水入锅
  • 第十一步:均匀的铺满肉碎
  • 第六步:再用苏打和面碱的水溶液中和面团中的酸味,再放少许干面粉揉匀
  • 第五步:用手指戳一个下不会弹
  • 第十三步:卷成长条状
  • 第四步:面团发好了
  • 第十六步:盖盖,大火上汽后转中火蒸15-20分即可
  • 第十二步:从一头卷起
  • 第七步:揉成光滑面团后再进行第二次饧发
  • 第八步:趁饧面的时间把熟肉剁碎,因为肉有咸味就不用再放其他的调料了
  • 第一步:南瓜洗净切小块,放微波炉里微熟,趁热碾成泥
  • 第三步:面团和好后放在温暖的地方饧发
  • 第十步:再涂抹一层植物油
  • 第九步:将饧好的面擀成面皮
  • 第二步:将南瓜泥和老面头放进面粉里用清水和面
  • 第十四步:用刀切开
  • 黄金南瓜肉卷做法技巧/窍门/补充说明:

    我用的是熟肉,如果是生的就要加调料像和饺子馅一样,蒸制时间20分钟就可以

    相关食材:南瓜

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