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黄桥烧饼

菜谱编号:095-762
黄桥烧饼是【温馨小饭桌】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄桥烧饼”。
黄桥烧饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黄桥烧饼是古老的传统食品,饼形饱满,色泽金黄,酥脆焦黄,而且热食尤佳。为了省事,这次做了甜味的,香喷喷的,一样的可口。

黄桥烧饼主厨:温馨小饭桌

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
中粉:300克低粉:150克
辅助料用量
泡打粉:1克酵母:1克
水:130克猪油:75克
芝麻:适量--
调味料用量
砂糖:适量--

黄桥烧饼的做法步骤

  • 第三步:取一面团,收口向上,擀成牛舌状,从上向下折好。
  • 第四步:先横擀两下,将面皮翻过来,擀长。
  • 第八步:将饼翻面,刷鸡蛋液,撒芝麻。
  • 第七步:将收口向上,压扁,上下擀开。
  • 第六步:将面皮翻过来,只擀一下四边,放入白糖,包好。
  • 第一步:A面团:中筋面粉250克,泡打粉1克,酵母1克,水130克。B面团:中筋面粉50克,热水适量。C面团:低筋粉150克,猪油75克。分别和好三种面团,注意B面团和好后,要分成小块,摊开晾凉。晾凉后与A面团充分揉在一起。然后分成40克一个的小剂子。
  • 第九步:烤箱预热后,上火240-260°,下火220°,烤15-20分钟即可。
  • 第五步:将面皮三折,上下左右擀一下。
  • 第二步:C面团即油酥面,分成30克一个的小剂子,用面团包入,盖布醒发10分钟。
  • 黄桥烧饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、如果没有低筋粉,可以用中筋面粉加淀粉代替。
    2、也可以用火腿丁、葱末、盐调成馅,做成咸味的。
    3、砂糖里面放面粉一是为了吃起来不至于太甜,二是为了吃的时候,糖不外流。
    4、如果想让成品看起来更漂亮,可以只用蛋黄刷饼。?

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黄桥烧饼。

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