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蒸馒头之五：火腿糕

菜谱编号：096-298

蒸馒头之五：火腿糕是【zx5278】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸馒头之五：火腿糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

最近蒸馒头上瘾，女儿偏好馒头里带火腿肠的面食。看了诗心的面点后，调了一下用量，做了这款火腿糕。

蒸馒头之五：火腿糕主厨：zx5278

第三步：将面团从容器中取出滚圆松驰10-15分钟。

第二步：面团发酵至2-2·5倍大，中间戳洞不立刻回弹、回缩，即发酵完毕。

第八步：卷起来。

第十一步：焖5分钟后，开盖取出晾凉即可。此量我做了10个火腿糕。

第一步：将酵母融在10克的温水中，静置5分钟，让酵母完成融化。将剩余的90克水和10克的酵母水加入200克的面粉和糖中，揉成面团。水量依据你的面粉吸水性，上下进行调节。将面团放在温暖环境中（30度左右）或就在室温环境下发酵。

第十步：冷水座锅，水开后（锅有响声后）大火蒸15分钟，关火的不要立即开盖，焖5分钟。

第六步：将面片切割成长方面，切割后的面片宽度要略于小火腿片的宽度。

第四步：将火腿切成方片。

第九步：帘子上抹食用油，将火腿糕隔一些距离摆好。火腿糕在蒸的过程中会膨胀。放锅中盖盖儿醒20分钟。

第五步：将面团擀成面片后，整成方形。

第七步：将火腿片放置在面片的一端。

蒸馒头之五：火腿糕做法技巧/窍门/补充说明：

如果馒头在15分蒸熟后，不焖5分钟，立即开盖，馒头表面会因产生强烈的水蒸气被气“刺”伤。

菜谱标签：家常菜主食

相关食材：火腿

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