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蒸馒头之五:火腿糕

菜谱编号:096-298
蒸馒头之五:火腿糕是【zx5278】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸馒头之五:火腿糕”。
蒸馒头之五:火腿糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近蒸馒头上瘾,女儿偏好馒头里带火腿肠的面食。看了诗心的面点后,调了一下用量,做了这款火腿糕。

蒸馒头之五:火腿糕主厨:zx5278

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:200克白糖:20克
水:100克酵母:2克
辅助料用量
火腿:适量--

蒸馒头之五:火腿糕的做法步骤

  • 第三步:将面团从容器中取出滚圆松驰10-15分钟。
  • 第二步:面团发酵至2-2·5倍大,中间戳洞不立刻回弹、回缩,即发酵完毕。
  • 第八步:卷起来。
  • 第十一步:焖5分钟后,开盖取出晾凉即可。此量我做了10个火腿糕。
  • 第一步:将酵母融在10克的温水中,静置5分钟,让酵母完成融化。将剩余的90克水和10克的酵母水加入200克的面粉和糖中,揉成面团。水量依据你的面粉吸水性,上下进行调节。将面团放在温暖环境中(30度左右)或就在室温环境下发酵。
  • 第十步:冷水座锅,水开后(锅有响声后)大火蒸15分钟,关火的不要立即开盖,焖5分钟。
  • 第六步:将面片切割成长方面,切割后的面片宽度要略于小火腿片的宽度。
  • 第四步:将火腿切成方片。
  • 第九步:帘子上抹食用油,将火腿糕隔一些距离摆好。火腿糕在蒸的过程中会膨胀。放锅中盖盖儿醒20分钟。
  • 第五步:将面团擀成面片后,整成方形。
  • 第七步:将火腿片放置在面片的一端。
  • 蒸馒头之五:火腿糕做法技巧/窍门/补充说明:

    如果馒头在15分蒸熟后,不焖5分钟,立即开盖,馒头表面会因产生强烈的水蒸气被气“刺”伤。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:火腿

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