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百鸟归巢

菜谱编号:096-38
百鸟归巢是【籣草児】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“百鸟归巢”。
百鸟归巢

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

乳鸽是指孵出不久的,鸽龄仅20来天的雏鸽。肉厚而嫩,滋养作用较强。

鸽肉滋味鲜美,肉质细嫩,富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。鸽肉具有滋补肝肾之作用,可以补气血。常吃可使身体强健,清肺顺气。能增加皮肤弹性,改善血液循环。

手术后的病人食用乳鸽,可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合。

百鸟归巢主厨:籣草児

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
乳鸽:1只豆芽:200克
辅助料用量
青杭椒:3个红椒:1个
洋葱:适量--
调味料用量
姜:适量蒜:适量
油:2茶匙胡椒:适量

百鸟归巢的做法步骤

  • 第四步:加入料酒,炒匀。
  • 第五步:加入盐、老抽,炒匀。
  • 第三步:加入蒜瓣、洋葱,翻炒。
  • 第八步:加入青红椒,炒至断生,调好味即可装盘。
  • 第一步:乳鸽收拾好,洗净、剁小块;豆芽洗净、沥干水分;青红椒、洋葱、姜蒜分别切好备用。
  • 第二步:锅中油烧热,爆香姜片,下乳鸽煸炒。
  • 第七步:汤汁渐少,加入黄豆芽。
  • 第六步:沿锅边加入适量冷水,大火煮开,小火慢炖半小时。
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