酒香回锅肉
酒香回锅肉是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酒香回锅肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。
做回锅肉一般选用五花肉煮熟来做,我用的是熟熏肉做的,还加入了大量的红酒来代替料酒,味道超赞的哈哈哈。。。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
熟熏肉:适量 | -- |
辅助料用量 | |
尖椒:适量 | 红酒:适量 |
洋葱:适量 | -- |
调味料用量 | |
郫县辣酱:适量 | 姜丝:适量 |
酱油:适量 | 糖:适量 |
盐:适量 | -- |
酒香回锅肉的做法步骤
酒香回锅肉做法技巧/窍门/补充说明:
郫县豆瓣酱本身就咸可以不加盐。