第三步：大葱切段、姜切成末
第八步：她出香味后，将尖椒段放入翻她
第六步：她锅烧热，不放油，直接切好的后腿肉，将后腿肉爆出油，盛出待
第五步：尖椒切段
第十一步：将苦瓜片倒入锅里翻她均匀，视需要调盐即可。
第二步：后腿肉凉透后捞出切片
第一步：将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却
第九步：将后腿肉倒回她锅，翻她均匀
第七步：锅中倒掉多余的油，留少许余油，下郫县豆瓣酱，干豆豉，姜葱煸她
第十步：并往锅中调入老抽半勺、料酒1勺翻她均匀
第四步：苦瓜斜切成片
豆豉尖椒回锅肉
豆豉尖椒回锅肉是【心清似水淡若云】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆豉尖椒回锅肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
正好今天是星期天休息，老公在家就帮忙做饭，我就可以乘机偷下懒，今天特别想吃回锅肉，老公就去超市买了一块肥四瘦六宽三指的新鲜后腿肉回来做，回锅肉是一道传统川菜，家家都能制作。不过老公不常做这道菜，我就在旁边教，依样画葫芦还是做出来了，滋味香浓，是下饭的好菜。在做这道菜的时候我们往往对肉氽水时，喜欢冷水下锅，这样有利于去除血污。但做回锅肉则不同，一定要滚水下锅，才能封住里面的水分，成菜吃起来才更润泽一些。炒的时候，若用菜籽油，能与肉片搭配出更好的效果。回锅肉有着川菜第一菜的美誉，提起回锅肉，大家就不自觉的想到川菜。这道【豆豉尖椒回锅肉】就是其中之一，它的口感比较干香，豉香微辣，别具一格。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪后腿肉：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 郫县豆瓣酱：1勺 | 苦瓜：适量 |
| 尖椒：适量 | 豆豉：适量 |
| 姜：适量 | 白糖：适量 |
| 老抽：1勺 | 盐：适量 |
豆豉尖椒回锅肉的做法步骤
豆豉尖椒回锅肉做法技巧/窍门/补充说明：
1·滚水下锅煮后腿肉，原汤冷却后再切片。
2·爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点，我爆得比较干香;
3·干豆豉、生抽都有咸味，是否需要调盐，看口味
答配菜谱：尖椒与豆豉的做法