冰糖葫芦

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

嘿！揍（就·）是没有胡（核）啊《天津土语》。。。。。这是一句老年间冰糖葫芦的叫卖声，随着时间的推移冰糖葫芦还是依靠着它那坚强的性格仍然屹立在大街小巷之中，广受大家的热爱和追捧。也是因为时间的推移夹杂着人民生活水平的不断提高糖葫芦这个传统冬季美食在种类上发生着微妙的变化，在糖葫芦的家族中又融入了许多其他种类的小型水果，来代替山楂，以便于众口不再难调。其实我个人还是觉得以山楂作为主材，是最传统，最有味道的。也象征着我们红红火火的日子。

冰糖葫芦就是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。就形成了又脆、又甜、又酸、又好看的冰糖葫芦。在宋朝年间便开始了古式的做法，历史中早有记载，清朝年间各地盛行。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为我国传统小吃。冰糖葫芦老少皆宜，它具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。也是各个时期的人们对于童年的一种美好回忆。

对于80后的人都会想起那耳熟能详的民谣—《冰糖葫芦》的歌词，都说冰葫芦儿酸,酸里面它裹着甜，都说冰葫芦儿甜,可甜里面它裹着酸，糖葫芦好看它竹签儿穿,象征幸福和团圆，把幸福和团圆连成串,没有愁来没有烦。多么富有哲理的歌词，唱的其实就是我们的生活，有时算，有时甜，当然你要是赶上坏果还会感觉苦呵呵，这就是人生，用糖葫芦形容它，特别的恰如其分。

当然现在的冰糖葫芦，也不乏有逊色之时，和地沟油道理一样有的商人也会在制作的过程当中放上一点添加剂，是的冰糖又脆又不爱融化，别管是不是使用添加剂，我认为都是不好的毕竟是工业化的产物，所以爱是那个老观点为了自己的家人和自己我还是自己做一点吧！哈哈

一共分三步穿串，熬糖稀，蘸糖埻儿。开始做吧！

冰糖葫芦主厨：litao1