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鸡蛋蒸肉饼

菜谱编号:098-18
鸡蛋蒸肉饼是【霞美人】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡蛋蒸肉饼”。
鸡蛋蒸肉饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸡蛋蒸肉饼,很适合老人和小孩,当然,大人也可以吃。那天小蔡说我“无齿”,(即无耻)我说我是“幼齿”,(闽南语,年纪小,小女孩的意思)不管我是“无齿”还是“幼齿”,这道菜都挺适合我哈!

鸡蛋蒸肉饼主厨:霞美人

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:三个瘦肉:三两左右
辅助料用量
胡萝卜:一小段大蒜:三个
调味料用量
香油:少许盐:适量
鸡精:适量--

鸡蛋蒸肉饼的做法步骤

  • 第一步:瘦肉洗净,切大块,放料理机搅碎成肉泥;胡萝卜洗净切丁;大蒜切末,加少许油炒出蒜蓉香味,稍凉。
  • 第四步:打入一个鸡蛋,不要搅散,上锅蒸25分钟左右,用筷子戳没有生液体即可。焖一会儿,出锅,淋少许香油,撒几个葱叶点缀。(经提醒,最上面的鸡蛋应该最后几分钟再打上去,不会老)
  • 第三步:在肉泥中间稍弄低。
  • 第二步:肉泥、胡萝卜丁、蒜蓉倒入盆中,打入两个鸡蛋,加盐、鸡精和小半碗水搅拌均匀;水的量大约为两个鸡蛋的体积。
  • 鸡蛋蒸肉饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、我蒸了几次,肉饼都没出水,但是咬一口,满嘴都是汁。这跟水加的比例有关,自己琢磨着放吧,多练几次就成了。
    2、我图省事,用料理机。如果喜欢有嚼劲的口感,用剁的,就是费力气一点。
    3、蔬菜自己加喜欢的,玉米粒、山药等等,不过不建议用绿叶菜,蒸久了菜叶都黄了,没食欲。
    4、加蒜蓉油去除肉的腥味,不喜欢可不加,或者加自己喜欢的调味品。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:鸡蛋

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