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珍珠烩双菇

菜谱编号:098-96
珍珠烩双菇是【sheery的妈妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“珍珠烩双菇”。
珍珠烩双菇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

忙了半天,终于交了作业,虽然只有几个菜,可真是忙煞人了,难怪老公说我的架势像是办一桌酒席!哈哈!

珍珠烩双菇主厨:sheery的妈妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:未知
菜谱主材料
鹌鹑蛋:20只鲜草菇:15只
灌装蘑菇:8只--
辅助料用量
鲜汤:一碗盐:一小勺半
糖:一小勺鸡精:一小勺
水淀粉:半汤勺麻油:半小勺

珍珠烩双菇的做法步骤

  • 第三步:草菇洗净后,放入开水锅中焯至断生。
  • 第八步:盖上锅盖烧沸后转小火略焖10分钟至入味。
  • 第九步:下水淀粉勾芡,使卤汁粘稠即可。
  • 第六步:锅内放一大碗鲜汤。
  • 第五步:灌装蘑菇倒出后漂清防腐水,改刀切成小块。
  • 第七步:放入鹌鹑蛋、草菇、蘑菇、一小勺盐、一小勺糖和一小勺鸡精。
  • 第一步:将鹌鹑蛋洗净、放进冷水锅中用中火焐熟。
  • 第二步:将鹌鹑蛋剥去壳,用半小勺盐和麻油腌一下,使它有基本的咸味。
  • 第四步:捞出后浸在冷水中。
  • 珍珠烩双菇做法技巧/窍门/补充说明:

    1、煮蛋不宜用大火,沸水、防止爆裂,熟后应剩热放进冷水中激凉,这样剥出的蛋比较光滑。
    2、必须用鲜汤进行调味,这样加上蘑菇,汤汁会更加鲜美。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的珍珠烩双菇。

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