菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
面疙瘩汤应该是北方的一种吃食,就是把面粉搅成小面疙瘩后下到开水锅里做成的一种汤粥。面疙瘩汤在北方是家常的一种汤粥,老人都说吃面疙瘩汤养人,暖胃。
面疙瘩汤的做法很多,里面可搭配的蔬菜也因各地口味不同而各异。面疙瘩汤一般冬季做的多些,内地一般是用葱姜炝锅,水开后放上打好的面疙瘩,打上鸡蛋液成蛋花,加精盐,出锅前再滴上香油,这样一锅热腾腾的疙瘩汤就成了。但到了沿海一带,人们就喜欢放上些干贝、蛤蜊肉等,做成海鲜味的面疙瘩汤。
做疙瘩汤我喜欢把面做成面碎最好是下到锅里成蛋穗样的,而且要用葱姜爆锅的,最好是再放些绿叶菜在里面。喜欢做面疙瘩汤,因为这样的饭食简单、汤菜都有吃起来省事、实惠。
喜欢做面疙瘩汤,特别是寒冷的冬天:把疙瘩汤盛到碗里,就着小咸菜呼呼啦啦的喝上几碗,身上热乎乎的出门再冷的天也能应付。嗯,这种鲜美的疙瘩汤想想都要流口水。
绿色面疙瘩汤主厨:狼之舞
绿色面疙瘩汤的做法步骤
第四步:开动料理機,把菠菜打成菠菜汁。
![绿色面疙瘩汤做法第四步骤]()
第九步:取干净小碗,倒入干面粉,慢慢倒入菠菜汁把面粉打成小面疙瘩。
![绿色面疙瘩汤做法第九步骤]()
第五步:西红柿洗净切片,生姜切丝,葱切末备用。
![绿色面疙瘩汤做法第五步骤]()
第三步:撒入一點精盐。
![绿色面疙瘩汤做法第三步骤]()
第一步:菠菜择洗干净,放入料理機杯子。
![绿色面疙瘩汤做法第一步骤]()
第六步:锅里倒入少许植物油,油热后放入葱花、姜丝爆香。
![绿色面疙瘩汤做法第六步骤]()
第八步:倒入西红柿片,倒入足够清水。
![绿色面疙瘩汤做法第八步骤]()
第十三步:把煎好的鸡蛋饼切成细条。
![绿色面疙瘩汤做法第十三步骤]()
第十一步:洒入泡发的黑木耳,煮开即可关火。
![绿色面疙瘩汤做法第十一步骤]()
第十步:锅里水开后,把面疙瘩倒入锅里,滑散,大火煮开后小火煮5分钟。
![绿色面疙瘩汤做法第十步骤]()
第十二步:鸡蛋打成鸡蛋液,火上坐锅用刷子在锅底刷一层油,稍热后倒入鸡蛋液。晃动锅,把鸡蛋液摊成鸡蛋饼,细火煎制。
![绿色面疙瘩汤做法第十二步骤]()
第二步:倒入少量清水。
![绿色面疙瘩汤做法第二步骤]()
第十四步:把面疙瘩汤盛入小碗,撒上鸡蛋饼丝即可。
![绿色面疙瘩汤做法第十四步骤]()
第七步:洒入少许精盐。
![绿色面疙瘩汤做法第七步骤]()
绿色面疙瘩汤做法技巧/窍门/补充说明:1、面疙瘩不要做得过大,搅面疙瘩时水流要细小,或者是慢慢的边滴水边搅。
2、把筷子倾斜贴着面粉的表面来回做圆圈滑动,就可以把面打成软软的面碎,这样的面疙瘩烧出来才软乎,易于消化。
3、煮面疙瘩汤时,面疙瘩不要放得太多,不然成粘稠的面糊不宜煮熟。倒面疙瘩时,要边倒入边用勺子搅动,防止黏成大团。
4、菠菜择洗干净后直接打汁即可,这样的菠菜汁颜色浓绿(焯水后菠菜汁颜色暗淡,而且焯过水后菠菜纤维不易打碎)。