菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
面疙瘩汤应该是北方的一种吃食，就是把面粉搅成小面疙瘩后下到开水锅里做成的一种汤粥。面疙瘩汤在北方是家常的一种汤粥，老人都说吃面疙瘩汤养人，暖胃。
面疙瘩汤的做法很多，里面可搭配的蔬菜也因各地口味不同而各异。面疙瘩汤一般冬季做的多些，内地一般是用葱姜炝锅，水开后放上打好的面疙瘩，打上鸡蛋液成蛋花，加精盐，出锅前再滴上香油，这样一锅热腾腾的疙瘩汤就成了。但到了沿海一带，人们就喜欢放上些干贝、蛤蜊肉等，做成海鲜味的面疙瘩汤。
做疙瘩汤我喜欢把面做成面碎最好是下到锅里成蛋穗样的，而且要用葱姜爆锅的，最好是再放些绿叶菜在里面。喜欢做面疙瘩汤，因为这样的饭食简单、汤菜都有吃起来省事、实惠。
喜欢做面疙瘩汤，特别是寒冷的冬天：把疙瘩汤盛到碗里，就着小咸菜呼呼啦啦的喝上几碗，身上热乎乎的出门再冷的天也能应付。嗯，这种鲜美的疙瘩汤想想都要流口水。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 菠菜：适量 | 面粉：适量 |
| 鸡蛋：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 西红柿：适量 | 黑木耳：适量 |
| 调味料用量 | |
| 植物油：适量 | 精盐：适量 |
| 生姜：适量 | 大葱：适量 |
第四步：开动料理機，把菠菜打成菠菜汁。
第九步：取干净小碗，倒入干面粉，慢慢倒入菠菜汁把面粉打成小面疙瘩。
第五步：西红柿洗净切片，生姜切丝，葱切末备用。
第三步：撒入一點精盐。
第一步：菠菜择洗干净，放入料理機杯子。
第六步：锅里倒入少许植物油，油热后放入葱花、姜丝爆香。
第八步：倒入西红柿片，倒入足够清水。
第十三步：把煎好的鸡蛋饼切成细条。
第十一步：洒入泡发的黑木耳，煮开即可关火。
第十步：锅里水开后，把面疙瘩倒入锅里，滑散，大火煮开后小火煮5分钟。
第十二步：鸡蛋打成鸡蛋液，火上坐锅用刷子在锅底刷一层油，稍热后倒入鸡蛋液。晃动锅，把鸡蛋液摊成鸡蛋饼，细火煎制。
第二步：倒入少量清水。
第十四步：把面疙瘩汤盛入小碗，撒上鸡蛋饼丝即可。
第七步：洒入少许精盐。
1、面疙瘩不要做得过大，搅面疙瘩时水流要细小，或者是慢慢的边滴水边搅。
2、把筷子倾斜贴着面粉的表面来回做圆圈滑动，就可以把面打成软软的面碎，这样的面疙瘩烧出来才软乎，易于消化。
3、煮面疙瘩汤时，面疙瘩不要放得太多，不然成粘稠的面糊不宜煮熟。倒面疙瘩时，要边倒入边用勺子搅动，防止黏成大团。
4、菠菜择洗干净后直接打汁即可，这样的菠菜汁颜色浓绿（焯水后菠菜汁颜色暗淡，而且焯过水后菠菜纤维不易打碎）。
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