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原味戚风蛋糕

菜谱编号:099-476
原味戚风蛋糕是【贝贝女】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原味戚风蛋糕”。
原味戚风蛋糕
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
低粉:50克鸡蛋:3个
辅助料用量
油:24克牛奶:24克
调味料用量
细砂糖:打蛋白用36克,打蛋黄用18克--

原味戚风蛋糕的做法步骤

  • 第五步:当蛋白有较多纹路时加最后三分之一的12克糖
  • 第八步:拌匀的蛋糊筛人低粉
  • 第四步:蛋白比较浓稠时再加12克糖
  • 第三步:蛋白打至鱼泡眼加12克糖,即打蛋白所需糖的三分之一
  • 第七步:蛋黄加糖打散,依次加入油和牛奶搅拌均匀
  • 第九步:刮刀上下搅拌成蛋黄糊
  • 第二步:蛋白蛋黄分离
  • 第十一步:倒入模具,150度预热,震出大气泡后放烤箱上下火中层45分钟
  • 第十三步:脱模后的戚风
  • 第十步:取三分之一蛋白糊和蛋黄糊拌匀
  • 第一步:准备所需材料鸡蛋3个,细砂糖36克(打发蛋白),细砂糖18克(打发蛋黄),油24克,牛奶24克,低粉50克,
  • 第十二步:出炉后立刻倒扣,冷却30分钟后脱模
  • 第六步:继续打发蛋白,直到提起打蛋器出现短小直立的小尖角,或者筷子插入不倒下,蛋盆倒扣蛋白糊不掉下
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