圣诞姜饼
圣诞姜饼是【香菇炖鸡面】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“圣诞姜饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
5个小时的辛苦劳作,出来的成品,圣诞姜饼。吃过的人都说还不错,蛮好吃的,可惜我自己不爱吃。祝大家圣诞快乐。用的是君之的方子。
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
低筋面粉:250克 | 黄油:50克 |
水:30克 | 红糖粉:25克 |
糖粉:50克 | 蜂蜜:35克 |
鸡蛋:25克 | 肉桂粉:1/4小勺(1·25ML) |
姜粉:1小勺(5ML) | -- |
辅助料用量 | |
刷表面鸡蛋:10克 | 刷表面水:20克 |
蛋白(装饰糖霜):20克 | 糖粉(装饰糖霜):100克 |
柠檬汁(装饰糖霜):1小勺(5ML) | 各色食用色素:适量 |
圣诞姜饼的做法步骤
圣诞姜饼做法技巧/窍门/补充说明:
1、姜饼面团擀之前需要松弛一会儿,不然擀开及用模具刻形状的时候容易回缩。同样,烤之前也最好松弛一会儿再烤,不然可能容易变形。
2、一盘饼干的形状与大小不一样的话,个头小的饼干会先烤好。一旦个头小的饼干烤得差不多了,要取出烤盘,把烤好的小饼干先取出来,再把剩下的饼干放回烤箱继续烤。
3、饼干表面也可以不刷蛋水液。区别在于,如果刷了蛋水液,饼干表面会有一层光泽。
4、红糖粉,很少能买到,其实在超市里买红糖,回家以后用食品料理机的研磨杯打成粉就可以了。姜粉、肉桂粉在超市都可以买到,用量可以根据自己的口味酌情增减。传统的姜饼,会在配料里还添加一些诸如肉豆蔻粉、丁香粉之类的香料,不过并不是所有人都能习惯它们的味道,可以根据自己的口味决定是不是添加哈。
5、用模具刻好饼干后,剩下的面团,可以重新揉成团,擀开(最好先静置松弛20分钟),继续刻哈。