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36个月以上圣诞树饼干曲奇

菜谱编号:441-468
36个月以上圣诞树饼干曲奇是【纪念旅行】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“36个月以上圣诞树饼干曲奇”。
36个月以上圣诞树饼干曲奇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

饼干其实是烘焙里面相对比较简单的了。这次做造型,所以看起来步骤会有点繁琐,其实如果拆分出来也不难的。这个配方我经常用,你平时也可以做成普通的曲奇也超级好吃哦,而且纹路也非常清晰,绝对会让你惊喜!

这个配方里的糖我已经减到最低了不要再减糖了,味道超级好,而且容易成形不会变得奇奇怪怪没有形状。如果你做失败了那就思考一下比例有没有称错,还有一个黄油是不是软化到位,这两点非常重要!!

今天重点来说说黄油软化的问题,很多人做饼干失败百分之九十都是因为黄油软化的问题。

比如冬天常温的黄油可能是硬邦邦的,那怎么办呢?我们可以把黄油切小块,放入35度的温水里面泡着,泡一会就会软掉了。千万不要很热的水,会融化的。

黄油的熔点是28度左右,34度以上就会液化,所以为什么有时候夏天快递黄油会出问题,就是因为太热拉!

如果是冷冻黄油大块的就不适合温水里泡着,因为会受热不均匀哦

还有一个方法就是把切块的黄油用吹风机一直吹着容器周围,慢慢也会变软,软化的黄油你手指戳进去是很轻松的,但是他又还没有变成液体的状态,搅拌起来好像是打发的奶油的状态,

如果黄油变液体了,可以放在冰箱冷藏一下变成固体再处理

36个月以上圣诞树饼干曲奇主厨:纪念旅行

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
无盐黄油:100克牛奶:25克
糖:30克低筋面粉:150克
辅助料用量
盐:1克可可粉:2克
白巧克力:适量抹茶粉:1克

36个月以上圣诞树饼干曲奇的做法步骤

  • 第四步:将牛奶糖液分三次加入黄油里面,每一次都要搅拌至完全吸收再加下一次
  • 第五步:搅拌至黄油有点发白,蓬松的感觉就可以了
  • 第十二步:可可粉的却出小的长方形做树根
  • 第九步:混合好就是这样的面糊,这样就有两个颜色的面糊了
  • 第七步:用刮刀搅拌,千万不要用手,因为手有温度会把黄油弄化的
  • 第十一步:把白色的用刮板切出三角形做树
  • 第三步:黄油用蛋抽试一下是不是软化到位了
  • 第二步:糖粉+盐+温热的牛奶搅拌溶解好,等凉至室温再用
  • 第八步:取50g黄油糊筛入2g可可粉
  • 第十三步:准备一个烤盘,分开一些距离摆好,树根要稍微贴紧然后轻轻的捏一下
  • 第一步:把材料准备好,黄油一定要软化到位哦
  • 第十步:准备一张油纸,用擀面杖擀成2-3mm厚度的面片,冰箱冷藏15分钟冻硬,巧克力的一样这样的操作
  • 第十六步:把裱花袋剪小口挤在树上面做造型,然后马上撒糖珠就完成了
  • 第六步:面粉用筛子过筛加入黄油里
  • 第十五步:白巧克力+抹茶粉放入裱花袋,放在热水里焖一下,把巧克力变软,千万小心不要让巧克力碰到水哦
  • 第十七步:做好密封常温一周没问题
  • 第十四步:烤箱160度烤12-15分钟,烤好取出晾凉备用
  • 36个月以上圣诞树饼干曲奇做法技巧/窍门/补充说明:

    1、黄油软化一定要到位,不然很容易失败,千万不要勉强,没软化到位的黄油会有细微的颗粒,烤的时候饼干会呲呲的冒油的!!
    2、克数一定要准确,不然也会失败哦
    3、巧克力很容易变硬,如果做到一半变硬,可以外面重新套一个袋子,再软化了继续操作
    4、烤箱的温度根据实际情况调整,因为每个烤箱都不一样哦,烤的时候看着点,不然烤黑了就不能吃了

    菜谱标签:下午茶烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的36个月以上圣诞树饼干曲奇。

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