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用川式经典菜的做法来改造剩米饭—鱼香炒饭

菜谱编号:099-861
用川式经典菜的做法来改造剩米饭—鱼香炒饭是【浓咖啡淡心情】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“用川式经典菜的做法来改造剩米饭—鱼香炒饭”。
用川式经典菜的做法来改造剩米饭—鱼香炒饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼香口味是川菜的经典,用来炒饭好吃的没话说,用干红辣椒和郫县豆瓣酱来调味,味道更加地道。不过这两样我都没放,俺家小子正长青春痘,不敢给他吃辣,我只用了点绿尖椒来给米饭搭色,几乎没啥辣味,吃起来不是很过瘾,亲们做这个炒饭的时候要记得用干红辣椒或者郫县豆瓣酱来调味哦。

用川式经典菜的做法来改造剩米饭—鱼香炒饭主厨:浓咖啡淡心情

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
剩米饭:1碗鸡脯肉:1小块
辅助料用量
洋葱:适量绿尖椒:适量
胡萝卜:适量--
调味料用量
葱末:适量姜末:适量
蒜末:适量干红辣椒:(或者郫县豆瓣酱)、
料酒:适量糖:适量
盐:适量白醋:适量
鸡精:适量酱油:适量
淀粉:适量--

用川式经典菜的做法来改造剩米饭—鱼香炒饭的做法步骤

  • 第九步:最后加鸡精调味,关火,出锅,开吃。香喷喷啊!
  • 第五步:倒入洋葱和胡萝卜丁略炒。
  • 第三步:锅中倒油烧热,下葱姜蒜末、干红辣椒(或者郫县豆瓣酱)爆香。
  • 第二步:鸡脯肉切小丁,用淀粉、酱油和料酒挂浆(这样处理肉肉炒出来会比较嫩滑)。
  • 第一步:洋葱、尖椒、胡萝卜切成小丁。
  • 第四步:放鸡肉丁炒散。
  • 第六步:加料酒(少许)、糖、盐、白醋调味炒匀。
  • 第八步:放青椒丁炒匀。
  • 第七步:倒入米饭炒匀。
  • 用川式经典菜的做法来改造剩米饭—鱼香炒饭做法技巧/窍门/补充说明:

    凉米饭先用微波炉加热后再炒,炒出的米饭会很松散,没有疙瘩。青椒丁一定要最后再放,会使炒好的米饭有股清香味,特别好吃,如果用郫县豆瓣酱,要记得先将豆瓣剁碎。

    相关食材:米饭

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的用川式经典菜的做法来改造剩米饭—鱼香炒饭。

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