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抹茶熊猫饼干

菜谱编号:099-886
抹茶熊猫饼干是【杭妞儿】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,作者提供了21张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶熊猫饼干”。
抹茶熊猫饼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款饼干,初尝泛着微微苦,回味却有着难以割舍的清香!

抹茶熊猫饼干主厨:杭妞儿

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:160克无盐黄油:80克
辅助料用量
鸡蛋:25克玉米淀粉:10克
抹茶粉:5克可可粉:5克
调味料用量
糖粉:65克--

抹茶熊猫饼干的做法步骤

第二十步:放入预热至165度的烤箱,中层,20分钟左右

抹茶熊猫饼干做法第二十步骤

第八步:第一份可可面团分成10克一份,18克四份;第二份原味面团分成17克一份,40克一份和70克一份;第三份抹茶面团分成13克一份,125克一份

抹茶熊猫饼干做法第八步骤

第九步:将所有面团搓成均匀的细条,每条长约20cm

抹茶熊猫饼干做法第九步骤

第十步:将40克的原味面团按扁平

抹茶熊猫饼干做法第十步骤

第六步:将面团分成70克,115克和128克三份

抹茶熊猫饼干做法第六步骤

第十二步:17克的原味面团按扁包在鼻子上

抹茶熊猫饼干做法第十二步骤

第十七步:125克的抹茶面团擀平包裹在最外面

抹茶熊猫饼干做法第十七步骤

第十四步:剩下的70克原味面团擀平包裹在外层

抹茶熊猫饼干做法第十四步骤

第十九步:冷冻后的面团切成5MM左右的薄片

抹茶熊猫饼干做法第十九步骤

第七步:配好对应的可可粉,玉米淀粉和抹茶粉,揉成均匀的三色面团

抹茶熊猫饼干做法第七步骤

第二十一步:面团搓成20CM,可以采用先包上保鲜膜,然后整形

抹茶熊猫饼干做法第二十一步骤

第四步:加入过筛的低筋面粉

抹茶熊猫饼干做法第四步骤

第十三步:两条18克的可可眼睛面团稍按扁按在鼻子两边

抹茶熊猫饼干做法第十三步骤

第一步:黄油软化加入糖粉打发

抹茶熊猫饼干做法第一步骤

第十一步:10克的可可鼻子面团放在按扁的原味面团中间

抹茶熊猫饼干做法第十一步骤

第十六步:两条滚圆的18克可可耳朵面团放在抹茶面团的两边

抹茶熊猫饼干做法第十六步骤

第十五步:面团顶部放上按扁的13克抹茶面团

抹茶熊猫饼干做法第十五步骤

第十八步:裹好保鲜膜放冰箱冷冻半小時左右

抹茶熊猫饼干做法第十八步骤

第五步:用橡皮刮刀切拌均匀成面团

抹茶熊猫饼干做法第五步骤

第二步:打发至松软体积变大颜色变浅

抹茶熊猫饼干做法第二步骤

第三步:加入蛋液搅拌至两者充分融合

抹茶熊猫饼干做法第三步骤
抹茶熊猫饼干做法技巧/窍门/补充说明:

1、这款饼干的最大难度,个人感觉是在搓成20cm长条这件事上,建议采用保鲜膜包裹住面团,这样整形会方便不少(图21)
2、饼干试做了两次,所以部分图形有叠加,建议从塑形(步骤10)开始,直接在面团下垫上保鲜膜,这样方便最后直接包裹上放入冰箱冷冻!
3、饼干的烤制大家可以根据各自喜爱的口感设定时间,建议表面微黄可以马上出炉,个人感觉烤制略久会比较脆,但会略显苦,相对减少烤制时间,不会很脆,但可以减少苦味!

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的抹茶熊猫饼干。

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