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抹茶蜜语

菜谱编号:144-218
抹茶蜜语是【乐悠厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,作者提供了16张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶蜜语”。
抹茶蜜语

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蜜豆、奶油、抹茶绝对是完美的搭配。甜甜蜜蜜,让人心情愉悦。此做法是在君之的基础上根据自己的实际经验结合而成的。

抹茶蜜语主厨:乐悠厨房

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:4个低筋面粉:50克
抹茶粉:10克色拉油:40克
牛奶:40克细纱糖蛋白用:48克
细纱糖蛋黄用:24克淡奶油:250ML
蜜红豆:适量--
辅助料用量
柠檬汁:几滴--

抹茶蜜语的做法步骤

第三步:将蛋清与蛋黄分离。分别放入无水无油的盆里。

抹茶蜜语做法第三步骤

第十四步:取一片切好的蛋糕片,用裱花袋抹满打发后的奶油。

抹茶蜜语做法第十四步骤

第八步:将油纸铺到烤盘内。

抹茶蜜语做法第八步骤

第四步:往蛋黄里加入细沙糖,用打蛋器打散。打至糖融化即可, 不要将蛋黄打发。然后分三次加入牛奶与色拉油,搅拌匀均。然后筛入抹茶粉与面粉,用橡皮刀轻轻翻拌匀均。不要过度搅拌,以免面粉起劲。

抹茶蜜语做法第四步骤

第六步:将1/3的蛋白放入蛋黄面糊中,用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄面糊翻拌匀均(从底部往上翻,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌匀均。

抹茶蜜语做法第六步骤

第十六步:这样一个漂亮的蛋糕就做好了。

抹茶蜜语做法第十六步骤

第十五步:在奶油上放入适量的蜜红豆。然后再入一片蛋糕,在蛋糕片上挤上一圈奶油。中间位置入上蜜红豆。

抹茶蜜语做法第十五步骤

第九步:将混合好的蛋糊倒入模具,抹平。用手端往模具在桌上用力震两下,把内部的内泡震出。

抹茶蜜语做法第九步骤

第一步:配料:鸡蛋四个,低筋面粉50g,抹茶粉10g,色拉油40g,鲜牛奶40g,柠檬汁少许,细沙糖48g(加入蛋白中),细沙糖24g(加入蛋黄中),淡奶油20ml,蜜红豆适量。

抹茶蜜语做法第一步骤

第十步:烤箱预热170度,上下火烤20分钟。

抹茶蜜语做法第十步骤

第七步:用同样的方法,分次加入剩下的蛋白。充分使其翻拌匀均。

抹茶蜜语做法第七步骤

第十二步:淡奶油加适量的糖打发至裱花状态。

抹茶蜜语做法第十二步骤

第二步:用到的工具有:烤盘(11寸)、打蛋器(手动、电动)、面粉筛、塑料刮板、橡皮刮刀、油纸、裱花(嘴、袋)、厨房秤、圆形切模。

抹茶蜜语做法第二步骤

第十三步:用圆形切模工具将蛋糕切成小圆形。

抹茶蜜语做法第十三步骤

第十一步:蛋糕出炉后,翻面撕去油纸,让蛋糕冷却。

抹茶蜜语做法第十一步骤

第五步:蛋清加入少许柠檬汁,然后用电动打蛋器打到鱼眼泡状的時候,加入1/3的细砂糖后继续搅打,打至浓稠時再加入1/3,再继续搅打至表现出现纹路的時候加入剩下的1/3。然后继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出一个弯曲的尖角的時候,就说明蛋清已经打好了。

抹茶蜜语做法第五步骤
抹茶蜜语做法技巧/窍门/补充说明:

1、如果是动物性淡奶油,需要根据自己的口味加入少许的砂糖或者糖粉。如果是植脂甜点奶油,则本身就是甜的,无需再加糖了。
2、关于烘焙原料,一些超市可以买得到。而网购几乎全部可以买得到。很多网站的产品质量都很不错。大家可以试买一下。

菜谱标签:烘焙蛋糕

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的抹茶蜜语。

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