第五步：加葱姜蒜、酱油、盐、料酒，加开水（不要太多）。盖上盖子小火炖制10分钟，翻面炖。（烧的过程中不要老翻面）
第一步：鲤鱼（不要太大，1--1·5斤最好）、葱姜蒜、盐、酱油、糖、花椒、料酒
第三步：花椒油加糖，她糖色（她糖色必须加开水）。
第六步：大火收汁，装盘，把汁浇到鱼身上。
第四步：把鱼两面划刀放入糖色锅中两面上色。
第二步：锅中凉油炸花椒，炸好花椒油后把花椒去除。（秘制的关键，花椒油她糖色，味道不一般呦！）
秘制红烧鲤鱼
秘制红烧鲤鱼是【波波婆】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制红烧鲤鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
一直以来做红烧鱼我都按照传统做法，先炸（煎）再炖至收汁，后来一个偶然机会向一位东北老太太学了一种红烧鱼的方法，(不敢说秘制，只是偷学老太太的方法）倒是很是好吃。。。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲤鱼：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 盐：适量 |
| 酱油：适量 | 糖：适量 |
| 花椒：适量 | 料酒：适量 |