第八步：最后裹上煎炸粉。
第四步：翻面，肉的一面，用刀背把肉拍松。
第十二步：再将鸡排复炸一次，捞出沥油即可。
第六步：腌制好的鸡排，拍上一层干淀粉。
第一步：准备好食材。
第九步：下入5成热的油锅中。
第二步：把鸡腿去骨。
第五步：加入COOK100新奥尔良烤翅腌料，用手抓均，腌制 30分钟。
第十步：小火炸至金黄。捞出。
第三步：带皮的一面用叉子，扎上几下。
第十一步：油锅重新升温。
第七步：再沾上一层蛋液。
奥尔良鸡排
奥尔良鸡排是【西马栀子】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奥尔良鸡排”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天北京真的好冷，幸亏是双休，孩子不用上学，可是明天有团活动要去东直门执勤，什么活动呀，，，大冷天在外面冻一天。。。。明天准备吃暖身火锅。
今天都在家，我们的中餐和晚餐都是没有固定的吃，就是我做完一道菜，拍照完，吃一道菜。哈哈今天一共做了六道菜。真是难为他们了。。。。
鸡排西餐中最常见的食物之一，奥尔良鸡排是用鸡腿搭配用COOK100新奥尔良烤翅腌料腌制的，外面裹上煎炸粉炸至的，非常好吃。外焦里嫩，香味可口。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡腿：3个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 新奥尔良烤翅腌料：适量 | 煎炸粉：适量 |
| 淀粉：适量 | -- |
奥尔良鸡排的做法步骤
奥尔良鸡排做法技巧/窍门/补充说明：
用叉子在鸡皮上扎几下，再煎炸时候不会卷曲，也是为了更加入味。没有煎炸粉可用面包糠代替。