| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛肉：适量 | 酸菜：适量 |
| 面：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 辣椒：适量 | 青菜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 姜：适量 |
| 冰糖：适量 | 花椒：适量 |
| 大料：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 鸡精：适量 | 丁香：适量 |
| 香叶：适量 | 桂皮：适量 |
第四步：4·小伙把冰糖炒化
第五步：5·冰糖炒化变褐色后放入牛肉粒
第一步：1·部分原料
第三步：3冷油放几块冰糖
第十三步：13·加入炖好的牛肉，放一些牛肉汤，可以再加一些开水。
第十四步：14·水开以后放入面，出锅前方鸡精调味！
第十二步：12·爆出花椒和姜片的香味放酸菜炒1至2分钟
第六步：6·炒制上色
第十步：10·小伙炒猪油
第九步：9·牛肉放砂锅里小伙煮1个小時
第十一步：11·猪油炒出油来，放几粒花椒和姜片。
第八步：8·烧开后放入砂锅里
第二步：2·牛肉切成粒
第七步：7·放入调料和香料加适量开水
豆浆小贴士：牛肉可以一次多炖一些，一次吃不完放冰箱里。下次再吃的时候直接炒酸菜，加入牛肉和汤就行。新鲜的手擀面煮的口感更好，喜欢吃辣的可以在炒酸菜的时候加入辣椒，我本人不吃辣，所以只是在出锅以后装饰了几个切开的辣椒。
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