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戚风蛋糕

菜谱编号：103-032

戚风蛋糕是【溶溶月】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕”。

第六步：待泡沫基本消失时加第二次糖；

第二步：玉米胚芽油和牛奶倒入容器，搅拌至肉眼看不到油花；

第四步：加入蛋黄搅匀，蛋黄糊就做好了；

第十一步：将模具入烤箱中层，烤50-60分钟。到50分钟时，用竹签在蛋糕中间插一下，如果没有竹签上没有沾到湿蛋糕屑，就是烤好了，反之还要继续烤；

第十步：快速将蛋白、蛋黄糊翻拌均匀，将拌好的蛋糕糊迅速倒入模具内；

第九步：烤箱150度上下火提前预热，取一球蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，重复上一动作，将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中；

第八步：继续搅拌至干性发泡——提起打蛋器，带起的蛋白霜会有一个直立的尖挺的小三角；

第十二步：蛋糕出炉后，迅速倒扣在烤网上晾凉以防止回缩；

第一步：准备材料

第三步：筛入低粉，稍微搅拌至看不到干粉；

第十三步：待蛋糕凉透后脱膜，切块即可食用。

第七步：用打蛋器可以划出清晰花纹时加最后一次糖；

第五步：另取一干净、无水、无油容器，加入蛋白、白醋，用电动打蛋器搅打至有大的鱼眼泡时加入第一次糖；

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