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黑珍珠蛋挞

菜谱编号:103-048
黑珍珠蛋挞是【落雨无声】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑珍珠蛋挞”。
黑珍珠蛋挞

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

也做过很多蛋挞了,试一试别的口味,用珍珠粉圆做了蛋挞底料,吃出不一样的味道!一直都用飞饼做蛋挞,方便起酥也挺好!

黑珍珠蛋挞主厨:落雨无声

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
速冻飞饼:5个--
辅助料用量
淡奶油:100克牛奶:80克
细砂糖:40克蛋黄:2个
低筋面粉:10克珍珠粉圆:适量

黑珍珠蛋挞的做法步骤

  • 第一步:先来煮珍珠粉圆,锅里水烧沸,倒入粉圆煮8分钟左右关火闷20分钟
  • 第十三步:在每一个蛋挞底部放上一些珍珠粉圆
  • 第八步:在面粉里沾一下,放入蛋挞模,沾面粉的一面朝上,用大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状
  • 第二步:拿出用冷水冲冲沥干备用
  • 第十五步:装入烤箱烘焙,210度,25分钟左右,烤至蛋挞水表面出现焦黄即可。
  • 第七步:拿起一个小面卷,擀成薄片
  • 第三步:将飞饼拿出在室外软化。
  • 第十步:冷却至室温后,加入鸡蛋黄
  • 第九步:碗中倒入淡奶油、牛奶、细砂糖加热并不断搅拌,直到细砂糖全部溶解。
  • 第五步:在中间切一刀成两份,这样刚好5个饼可以做10个蛋挞
  • 第十一步:加入低筋面粉,搅拌均匀
  • 第十二步:将搅拌好的材料过筛即成蛋挞水备用。
  • 第六步:将切好的面竖起来用手指一压,压成一个个小面卷
  • 第四步:拿一片软化后的飞饼卷起来。
  • 第十四步:倒入蛋挞水,7分满
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黑珍珠蛋挞。

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