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黑珍珠蛋挞

菜谱编号：103-048

黑珍珠蛋挞是【落雨无声】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑珍珠蛋挞”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

也做过很多蛋挞了，试一试别的口味，用珍珠粉圆做了蛋挞底料，吃出不一样的味道！一直都用飞饼做蛋挞，方便起酥也挺好！

黑珍珠蛋挞主厨：落雨无声

第一步：先来煮珍珠粉圆，锅里水烧沸，倒入粉圆煮8分钟左右关火闷20分钟

第十三步：在每一个蛋挞底部放上一些珍珠粉圆

第八步：在面粉里沾一下，放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上，用大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状

第二步：拿出用冷水冲冲沥干备用

第十五步：装入烤箱烘焙，210度，25分钟左右，烤至蛋挞水表面出现焦黄即可。

第七步：拿起一个小面卷，擀成薄片

第三步：将飞饼拿出在室外软化。

第十步：冷却至室温后，加入鸡蛋黄

第九步：碗中倒入淡奶油、牛奶、细砂糖加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。

第五步：在中间切一刀成两份，这样刚好5个饼可以做10个蛋挞

第十一步：加入低筋面粉，搅拌均匀

第十二步：将搅拌好的材料过筛即成蛋挞水备用。

第六步：将切好的面竖起来用手指一压，压成一个个小面卷

第四步：拿一片软化后的飞饼卷起来。

第十四步：倒入蛋挞水，7分满

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