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新尝试-----卤焖猪头皮

菜谱编号:103-295
新尝试-----卤焖猪头皮是【落叶漫天飞】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“新尝试-----卤焖猪头皮”。
新尝试-----卤焖猪头皮

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

天气冷了,连续几天都是吃火锅没炒菜·星期天休息,早上天猫淘宝去了,接近12点才去买菜·呵呵,来市场一看,想买的都被买光啦·意外的发现还有一个猪脸蛋,还很不错·择日不如撞日,平时想买都不见·于是它带回家了·

回家后,从冰箱把以前卤菜剩下的卤汁拿出来解冻·猪脸蛋洗干净放进去加点水开始卤·卤好以后,忽然突发其想:可不可以象做红烧肉一样再放炒锅煎一下呢?或者这样吃起来更香呢?于是,就有了这个卤焖猪头皮·很好吃哦,觉得比红烧肉好吃,而且一点不油也不腻·

新尝试-----卤焖猪头皮主厨:落叶漫天飞

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
猪头皮:1个--
辅助料用量
蒜苗:4根红辣椒:1个
调味料用量
八角:几粒桂皮:两小块
香菇:5个陈皮:几小片
小茴香:一小勺料酒:适量
生姜:2片--

新尝试-----卤焖猪头皮的做法步骤

  • 第二步:煮好的肉捞起,切成大块。放小许油到炒锅,再把肉下锅几面都煎一下。
  • 第三步:至肉面面金黄色,放凉切成片。
  • 第七步:直到油出的差不多时,放适量的盐,生抽和几滴老抽,或者再加几粒白糖。翻炒均匀后把蒜苗青色部分下锅,翻炒均匀就好了。
  • 第一步:猪头皮洗干净放煮锅,锅里先放适量清水,八角、桂皮、香菇、陈皮、茴香、料酒、生姜下锅。先大火煮开,调中火再煮20分钟。调至小火到肉软透。(不需要煮太烂,剩下的鲁汁可以密封起来冷藏下次再用)
  • 第五步:锅烧红,下小许油,先下蒜白和辣椒炒香。
  • 第四步:蒜苗分开蒜白和苗切好,辣椒切成小块。
  • 第六步:接着把肉放进去一起翻炒,大火把肉的油逼出。
  • 第八步:这个猪脸蛋吃着很香,不油也不腻,好好吃哦。或者可以试试看。如果不喜欢炒着吃,还可以凉拌呢,味道不一样也很好吃。
  • 菜谱标签:热菜

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