水煮牛肉~我和老公的最爱!
水煮牛肉~我和老公的最爱!是【kexin_baby】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮牛肉~我和老公的最爱!”。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:爆 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
牛肉:适量 | 白菜:适量 |
辅助料用量 | |
干辣椒:适量 | 花椒:适量 |
葱:适量 | 姜:适量 |
蒜:适量 | 郫县豆瓣酱:适量 |
黄豆酱:适量 | 香菜:适量 |
调味料用量 | |
生粉:适量 | 生抽:适量 |
酱油:适量 | 料酒:适量 |
白糖:适量 | 盐:适量 |
水煮牛肉~我和老公的最爱!的做法步骤
水煮牛肉~我和老公的最爱!做法技巧/窍门/补充说明:
关键:牛肉片要切得厚薄均匀,下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅,受热时间过长肉质变老。煸炒辣椒和花椒的步骤,不要省略。要想做出够麻够辣的水煮牛肉,这一步是非常重要的。不要用辣椒面替代,辣椒面炸出来的油,没有用整只辣椒做出来的香;做这道菜,用的蒜末要多,这样被热油浇上去后,蒜香四溢,味道更好;很多餐厅的水煮牛肉,都用生菜垫底,但我并不建议用生菜。这是为什么呢?生菜炒后颜色容易变黑,而且有股苦的味道。而白菜炒后,颜色更加翠绿,还有甜滋滋的味道;吃剩的水煮牛肉,可以添些汤,涮蔬菜吃,一举两得哈。
这个做法很简单,完全简易改良版的,在家也能很容易就搞定,完全可以跟餐馆里的媲美滴捏!!麻辣味厚,滑嫩适口,香味浓烈,具有川味火锅麻、辣、烫的风味。
相关食材:牛肉