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水煮牛肉~我和老公的最爱!

菜谱编号:103-577
水煮牛肉~我和老公的最爱!是【kexin_baby】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮牛肉~我和老公的最爱!”。
水煮牛肉~我和老公的最爱!
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
牛肉:适量白菜:适量
辅助料用量
干辣椒:适量花椒:适量
葱:适量姜:适量
蒜:适量郫县豆瓣酱:适量
黄豆酱:适量香菜:适量
调味料用量
生粉:适量生抽:适量
酱油:适量料酒:适量
白糖:适量盐:适量

水煮牛肉~我和老公的最爱!的做法步骤

  • 第六步:另起锅,放三汤匙油烧热,放入干辣椒段炒出红油;最后将牛肉连汤盛入装青菜的大碗里。上面放香菜,将辣椒油浇在香菜上即可。
  • 第五步:另起锅,放三汤匙油烧热,放入干辣椒段炒出红油;最后将牛肉连汤盛入装青菜的大碗里。上面放香菜,将辣椒油浇在香菜上即可。
  • 第二步:牛肉切薄片,腌制:加生姜片、生粉、料酒(或黄酒)腌两个小时左右,也可以前一天腌好放冰箱一晚;干辣椒一部分剁小段、蒜姜切片、葱白部分切长段、香菜剁碎;油爆香蒜片,放青菜,快炒,放一点点盐,炒至断生即可;铺在碗底 。
  • 第三步:锅中放油,爆香葱姜蒜片;放花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱1汤匙(能吃辣的人可以多放),黄豆酱3大汤匙,炒出红辣椒的红油为止;再加适量清水,放少量盐、酱油、白糖;大火煮开放腌好的牛肉片,用筷子划开,煮熟后即关火。
  • 第四步:锅中放油,爆香葱姜蒜片;放花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱1汤匙(能吃辣的人可以多放),黄豆酱3大汤匙,炒出红辣椒的红油为止;再加适量清水,放少量盐、酱油、白糖;大火煮开放腌好的牛肉片,用筷子划开,煮熟后即关火。
  • 第一步:牛肉切薄片,腌制:加生姜片、生粉、料酒(或黄酒)腌两个小时左右,也可以前一天腌好放冰箱一晚;干辣椒一部分剁小段、蒜姜切片、葱白部分切长段、香菜剁碎;油爆香蒜片,放青菜,快炒,放一点点盐,炒至断生即可;铺在碗底 。
  • 水煮牛肉~我和老公的最爱!做法技巧/窍门/补充说明:

    关键:牛肉片要切得厚薄均匀,下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅,受热时间过长肉质变老。煸炒辣椒和花椒的步骤,不要省略。要想做出够麻够辣的水煮牛肉,这一步是非常重要的。不要用辣椒面替代,辣椒面炸出来的油,没有用整只辣椒做出来的香;做这道菜,用的蒜末要多,这样被热油浇上去后,蒜香四溢,味道更好;很多餐厅的水煮牛肉,都用生菜垫底,但我并不建议用生菜。这是为什么呢?生菜炒后颜色容易变黑,而且有股苦的味道。而白菜炒后,颜色更加翠绿,还有甜滋滋的味道;吃剩的水煮牛肉,可以添些汤,涮蔬菜吃,一举两得哈。
    这个做法很简单,完全简易改良版的,在家也能很容易就搞定,完全可以跟餐馆里的媲美滴捏!!麻辣味厚,滑嫩适口,香味浓烈,具有川味火锅麻、辣、烫的风味。

    菜谱标签:热菜秋季食谱
    相关食材:牛肉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水煮牛肉~我和老公的最爱!。

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