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酸辣爆生肠

菜谱编号:010-380
酸辣爆生肠是【思凡星·家】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸辣爆生肠”。
酸辣爆生肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酸辣爆生肠,我很喜欢的家乡口味!

酸辣爆生肠主厨:思凡星·家

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
猪大肠:400克--
辅助料用量
酸辣椒:适量姜丝:适量
葱:适量--

酸辣爆生肠的做法步骤

  • 第一步:猪大肠400克。
  • 第七步:另起锅下油下姜丝、酸辣椒、葱白加适量盐煸香。
  • 第三步:大肠用淀粉、盐处理干净后切块用少许老抽、盐、料酒淹一会儿。
  • 第二步:酸辣椒、姜丝、葱(最好是大葱没买到只好用香葱)。
  • 第五步:把淹好的生肠倒入迅速爆炒几秒(注意不要把淹过的汁水倒入)。
  • 第四步:大火热油烧至冒浓烟(电磁炉用爆炒2100W 270摄氏度)。
  • 第六步:铲起装盘备用。
  • 第八步:再把爆好的大肠倒入一起翻炒均匀入味即可加少许鸡精出锅装盘。
  • 酸辣爆生肠做法技巧/窍门/补充说明:

    如何清洗大肠?
    1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
    2、将猪肠翻卷过来,然后将洗净的葱结捣碎,按照葱结和肠1:10的比例放在一起搓揉,直至无滑腻感时,反复用水冲洗,异味即除。
    3、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。
    4、把肥肠用半罐可乐腌半小时,再用淘米水搓洗,能迅速洗去大肠的异味。
    5、用红薯淀粉放在一起搓揉,反复用水冲洗,异味和粘液即除。
    营养分析:
    猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。

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