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新疆羊肉抓饭

菜谱编号：104-095

新疆羊肉抓饭是【yolandaleijie】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分30个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“新疆羊肉抓饭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

新疆抓饭是新疆比较有特色的一种主食。小时候，妈妈都是用铁锅在锅灶上做，炒肉放菜炖七八成熟后放米，焖熟，一个锅搞定一顿饭。这种做法，火候很重要，否则就会糊锅，为了省事及避免糊锅，改用电饭锅来做。放到电饭锅后就可以放心干自己的事情。味道也不比铁锅上的差。

新疆羊肉抓饭主厨：yolandaleijie

第二十九步：开关关掉后，抓饭就做好了。

第二十五步：米饭焖熟好后，翻炒将米饭与菜拌匀后。

第二十三步：将锅中的汤慢慢放入电饭锅中，水位只需高出米一点即可。

第一步：准备食材。

第二十六步：米饭焖熟后，将米饭与菜拌匀。

第十五步：翻炒出香味后放入胡萝卜条，放盐。

第四步：羊肉切块；胡萝卜切丝（不用太细）；洋葱切小块。

第二十七步：放入葡萄干，再盖上电饭锅，打开开关继续煮饭。

第八步：羊肉捞起待用。

第十八步：胡萝卜变软后；放入羊肉汤；翻炒均匀后，尝一下汤的盐味，如果有点淡，可再加一些盐，炖3-5分钟。

第九步：羊肉汤放在大碗中，然后用纱布过滤干净待用。

第三十步：搅拌均匀后就可以吃了。

第十三步：放入洋葱。

第二十二步：然后放入洗好的米，铺平。

第十二步：热锅放油，放入炖好的羊肉翻炒。

第七步：羊肉捞起待用。

第六步：羊肉放入砂锅中，加水，大火烧开，撇去血沫；放少许盐；小火慢炖30分-40分钟。

第十六步：翻炒出香味后放入胡萝卜条，放盐。

第十步：羊肉汤放在大碗中，然后用纱布过滤干净待用。

第十四步：放入洋葱。

第二十步：将固体食材捞起放入电饭锅中压实。

第二步：准备食材。

第三步：羊肉切块；胡萝卜切丝（不用太细）；洋葱切小块。

第十九步：将固体食材捞起放入电饭锅中压实。

第五步：羊肉放入砂锅中，加水，大火烧开，撇去血沫；放少许盐；小火慢炖30分-40分钟。

第二十一步：然后放入洗好的米，铺平。

第十七步：胡萝卜变软后；放入羊肉汤；翻炒均匀后，尝一下汤的盐味，如果有点淡，可再加一些盐，炖3-5分钟。

第十一步：热锅放油，放入炖好的羊肉翻炒。

第二十四步：将锅中的汤慢慢放入电饭锅中，水位只需高出米一点即可。

第二十八步：葡萄干用温水洗干净，放在饭上，再盖上电饭锅，打开开关继续煮饭；开关关掉后，抓饭就做好了。

新疆羊肉抓饭做法技巧/窍门/补充说明：

羊肉可以用羊排，羊腿肉，或者牛肉鸡肉，或者不用肉也可以
米最好选用吃口比较精道一些的，口感会比较好
葡萄干可不放

相关食材：羊肉

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