第七步:再倒回到蛋白盆中
第十步:将模具放在烤盘上然后将烤盘放到加热管上(烤箱高度不够)130度55分钟152度5分钟
第十二步:放凉后用脱模刀帮助脱模
第一步:将酸奶和色拉油放入盆里搅匀
第十一步:烤好后倒扣至完全凉透
第九步:倒入模具后上下摔几下震去大泡
第二步:然后加入15克白糖搅匀后分次加入蛋黄搅匀
第四步:翻拌均匀
第六步:取1/3蛋白霜到蛋黄盆中搅拌均匀
第三步:分两次筛入低粉
第八步:翻拌均匀
第五步:蛋清加入几滴白醋后分次加入白糖打发至9分发
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
以前不敢提烤戚风,烤一次失败一次,不是收腰就是下陷搞的俺避而远之,好多朋友都说两层烤箱不能做戚风和土司的,高度不行。的确模具如果放到烤网上面那上面就没有空间了,而且像这种8寸烟筒膜根本放不进去!好端端的烤箱难道就因为这再去买新的?思来想去这不是个办法,勤俭节约是劳动人民的本色,何况自从玩烘培后花的银子那可真不少,还是从自身技术上找不足吧。
这大半年下来,对烤箱也逐渐了解了,反复调整烘烤方式,最终找出了一套比较适合我的烤箱的办法了,于是最近就喜欢上了做蛋糕,这不这次又倒持出了酸奶戚风,其实只是方子配料的区别,对于我来说烘烤是关键,现在烘烤这关算是勉强通过了,就可以尝试不同的方子了。如果有和我类似烤箱的朋友可以尝试一下我的方法哦。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烤 |
耗时:十分钟 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
蛋白:四个 | 细砂糖:15克 |
蛋黄:4个 | 酸奶:70克 |
辅助料用量 | |
柠檬汁:少许 | 色拉油:40克 |
低筋粉:80克 | -- |
第七步:再倒回到蛋白盆中
第十步:将模具放在烤盘上然后将烤盘放到加热管上(烤箱高度不够)130度55分钟152度5分钟
第十二步:放凉后用脱模刀帮助脱模
第一步:将酸奶和色拉油放入盆里搅匀
第十一步:烤好后倒扣至完全凉透
第九步:倒入模具后上下摔几下震去大泡
第二步:然后加入15克白糖搅匀后分次加入蛋黄搅匀
第四步:翻拌均匀
第六步:取1/3蛋白霜到蛋黄盆中搅拌均匀
第三步:分两次筛入低粉
第八步:翻拌均匀
第五步:蛋清加入几滴白醋后分次加入白糖打发至9分发
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的两层烤箱也能烤出较完美的【戚风蛋糕】。
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