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猪油菠菜面

菜谱编号:105-840
猪油菠菜面是【美女私房菜1】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪油菠菜面”。
猪油菠菜面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪油主要功效动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料,所含的脂肪比例小于黄油,较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

主治:

1·赤白带。炼猪油三合、酒五合,煎开,一次服下。

2·大小便不通,用猪油、姜汁各二升,微火上煎至二升,加酒五合同煎,分次服。

3·上气咳嗽。用猪油四两,煮开多次,切小,和酱醋吃下。

4·手足皲破。用猪脂化热酒中擦洗。

5·口疮塞咽。用猪油、白蜜各一斤,黄连末一两,合煎取汁、熬浓。每服枣大一团,一天服五次。

6·瘰疬。用猪油淹生地黄,煮开六、七次,涂患处。

食疗作用

猪油味甘、性凉、无毒

有补虚、润燥、解毒的作用

可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症

可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。

编辑本段禁忌与副作用猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥气,影响人的食欲。动物油热量高、胆固醇高,故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用动物油也不要过量。很多奶油制品含有大量的糖,所以也不宜吃得太多,糖尿病患者也应注意。

猪油菠菜面主厨:美女私房菜1

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
肥油:适量菠菜:适量
面条:适量番茄:适量
辅助料用量
姜丝:适量盐:适量
胡椒粉:适量花椒:适量

猪油菠菜面的做法步骤

  • 第六步:面条出锅前放菠菜即可。
  • 第二步:猪油和番茄切成小丁备用。
  • 第一步:主料。
  • 第三步:小火慢慢的炸猪油,炸到肥油微微焦黄。
  • 第五步:加入适量的清水烧开,放入面条煮熟,放入盐和胡椒粉。
  • 第四步:炸好的肥油,直接放几粒花椒和姜丝爆香,然后放番茄。
  • 猪油菠菜面做法技巧/窍门/补充说明:

    肥肉温水洗净放锅里,同时放半小碗水,煮沸,然后改中小火,水慢慢会收干,同时油就慢慢渗出来了,待油多了,就盛出一些,最后油全部熬出即可。放水可以使熬出来的油嫩。火小使熬出来的油白。
    猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥气,影响人的食欲。
    夏天由于气温高,炼出的猪油很难凝固,这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后,端离火源,视油温降至80度左右时,加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1:15。油加入糖后倒入瓷缸,浸于冷水中即可凝固,且不易变味·猪油存放时间不宜过长,特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化,致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”,不宜食用。
    猪油热天易变坏,炼油时可放几粒茴香,盛油时放一片萝卜或几颗黄豆,油中加一点白糖、食盐或豆油,可久存无怪味。猪油熬好后,趁其未凝结时,加进一点白糖或食盐,搅拌后密封,可久存而不变质。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:菠菜猪油

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