五光十色黄金卷
五光十色黄金卷是【Nicole的生活书】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五光十色黄金卷”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
腐皮卷是我非常喜欢的一道点心,或许是出于对豆制品的热爱吧,无论什么做法,或煎、或炸、或蒸,都可以让我兴奋淂放不下筷子。每次去茶楼叹茶,这腐皮卷是一定不可少的,不仅仅我喜欢,大家也喜欢,每次这道小点一上桌,准是第一个被消灭光的。
这看似精巧的腐皮卷,总让人觉得模仿起来颇有难度,其实,不要将它想得太复杂,据我的亲身实践,只要掌握了三个技巧,完全可以轻松在家中制作了。
菜式制作特点 | |
口味:五香 | 工艺:煎 |
耗时:廿分钟 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
豆苗:120克 | 红萝卜:1根 |
西芹:1根 | 黑木耳:30克 |
香菇:5只 | 腐皮:1块 |
辅助料用量 | |
面粉:10克 | 水:10ML |
调味料用量 | |
蒸鱼豉油:22ML | 芝麻油:2ML |
水:60ML | 糖:10克 |
玉米淀粉:5克 | 盐:1克 |
胡椒粉:1克 | -- |
五光十色黄金卷的做法步骤
五光十色黄金卷做法技巧/窍门/补充说明:
1·如果买不到鲜腐皮,最好将干腐皮剪成合适大小浸泡,不易破;
2·第一次卷不要放太多菜,少量会卷的比较漂亮;
3·粘合封口的面糊不需要太多,少量使腐皮贴合就好;
4·腐皮卷放入锅中不要急着翻动,一面煎黄再移动。