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五光十色黄金卷

菜谱编号:105-997
五光十色黄金卷是【Nicole的生活书】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五光十色黄金卷”。
五光十色黄金卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

腐皮卷是我非常喜欢的一道点心,或许是出于对豆制品的热爱吧,无论什么做法,或煎、或炸、或蒸,都可以让我兴奋淂放不下筷子。每次去茶楼叹茶,这腐皮卷是一定不可少的,不仅仅我喜欢,大家也喜欢,每次这道小点一上桌,准是第一个被消灭光的。

这看似精巧的腐皮卷,总让人觉得模仿起来颇有难度,其实,不要将它想得太复杂,据我的亲身实践,只要掌握了三个技巧,完全可以轻松在家中制作了。

五光十色黄金卷主厨:Nicole的生活书

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
豆苗:120克红萝卜:1根
西芹:1根黑木耳:30克
香菇:5只腐皮:1块
辅助料用量
面粉:10克水:10ML
调味料用量
蒸鱼豉油:22ML芝麻油:2ML
水:60ML糖:10克
玉米淀粉:5克盐:1克
胡椒粉:1克--

五光十色黄金卷的做法步骤

  • 第五步:加入李锦记蒸鱼豉油;
  • 第八步:腐皮剪成小块,用清水泡软;
  • 第十步:将馅料放入腐皮的一端中间位置;
  • 第十二步:锅中加适量油,烧热后放入腐皮卷,小火煎至金黄香脆。
  • 第六步:再加入李锦记纯香芝麻油;
  • 第七步:再加入盐、糖、胡椒粉、水和淀粉,小火煮一分钟,炒熟后做为馅料;
  • 第三步:1·锅中加入少许油,烧热后放入豆苗炒香;
  • 第十一步:卷成卷,并用面糊封口;
  • 第九步:面粉中加入少许水,调成面糊待用;
  • 第一步:按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;
  • 第二步:红萝卜、木耳、香菇、芹菜分别切丝;
  • 第四步:加入红萝卜丝、西芹丝、木耳丝和香菇丝,炒约1分钟;
  • 五光十色黄金卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1·如果买不到鲜腐皮,最好将干腐皮剪成合适大小浸泡,不易破;
    2·第一次卷不要放太多菜,少量会卷的比较漂亮;
    3·粘合封口的面糊不需要太多,少量使腐皮贴合就好;
    4·腐皮卷放入锅中不要急着翻动,一面煎黄再移动。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的五光十色黄金卷。

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