【清蒸手工狮子头】---来自乡间的味道
【清蒸手工狮子头】---来自乡间的味道是【诗心】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【清蒸手工狮子头】---来自乡间的味道”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这是一道我十分拿手的菜，从小就看着爸爸做。在我们老家，这是一道很受大家喜欢的地方菜，无论婚宴、寿宴或是其他什么喜事，酒席上都少不了它。而且过年的时候，也是每家每户必做的，大年一到，爸爸总是双手拿双刀，不停的在那“挥舞”。
每一次回家，都会常常遇到去旅游的人住在家里，而他们的晚饭一般都喜欢吃这些地道的乡村菜，红烧猪蹄、土鸡汤、手工狮子头····，这些都是特别让人喜欢的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：技巧 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪腿肉：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 马蹄：6个 | 生姜：1块 |
| 香葱：3根 | 粗地瓜粉：1汤勺 |
| 水淀粉：少许 | -- |
| 调味料用量 | |
| 食盐：1·5茶勺 | 生抽：1汤勺 |
| 料酒：1/2汤勺 | 白糖：1茶勺 |
| 烤肉酱：少许 | -- |
【清蒸手工狮子头】---来自乡间的味道的做法步骤
【清蒸手工狮子头】---来自乡间的味道做法技巧/窍门/补充说明：
诗心片语：
1：制作狮子头的肉选用猪腿肉，最好是前腿，千万不要用里脊肉之类的搭配肥肉来制作。
2：剁肉的时候先剁瘦肉，然后再加入肥肉一起剁，如果开始就把肥肉加在一起剁的话，那都剁成油了。
3：马蹄丁最后加，而且加了以后不要剁太久，以免剁烂了，那就没有颗粒了，要保持细小的颗粒，最后的成菜才松而且脆。
4：肉糜调好味以后，不用搅拌上劲，戴上一次性手套抓匀即可。
5：蒸制好以后，也可以不勾芡，直接装盘与点缀。依据个人喜好即可。