热带风情---百香果戚风蛋糕
热带风情---百香果戚风蛋糕是【kiss战女】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“热带风情---百香果戚风蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
百香果的酸甜非常与众不同,那种酸甜有着丰富的层次感,让你仿佛置身于热带果园之中。百香果有黄色、紫色两种颜色,黄色的汁多香味淡一点,紫色百香果虽然果汁更酸,但是做出来的蛋糕却芳香馥郁,再加上蛋香、奶香,让你欲罢不能。
菜式制作特点 | |
口味:果味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
低粉:70克 | 纯牛奶:10毫升 |
砂糖:60克 | 玉米油:50毫升 |
鸡蛋:4个 | 柠檬汁:3至4滴 |
辅助料用量 | |
百香果果酱:60克 | -- |
热带风情---百香果戚风蛋糕的做法步骤
热带风情---百香果戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:
1、混合蛋白与面糊时不能画圈搅拌,否则蛋白很容易消泡,要由下往上轻轻翻拌。面糊的比重比蛋白轻,所以要先将一部份蛋白与面糊混合均匀后再倒回蛋白中,这样面糊才能更容易混合均匀;
2、做蛋糕最好用无味的油比如玉米油,如果用花生油或是橄榄油,烤出的蛋糕会有很大的油味。
3、脱模要等蛋糕完全凉透,用小刀贴着模具划一圈再慢慢将蛋糕脱出。
相关食材:百香果