火烧儿
火烧儿是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“火烧儿”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
关于小年,各地有不同的习俗,我们当地有一样经典食物那就是今天我发的这个火烧儿。
小年要祭灶,在缺吃少穿的那个年代,民间都用这个火烧做祭品。大概也取其谐音,预示着来年红红火火。
关于火烧,各地也有不同的做法,打小开始,我妈都这样子做的,嫁人后,婆婆也是这样做的,于是,我也每年都这样做!
关于火烧的故事:当地有这样的习俗,所有的家人都要吃一个火烧,吃了不会忘记家,我家的火烧,无论做多做少,老太太总是记得给女儿留下两个,女儿回来也是必吃的。今年也不例外,我这火烧要跟着纳米叔叔远赴京城,给米婶婶带去几个。
其实忘不忘本那只是一个说法,这火烧就是家的味道!
菜式制作特点 | |
口味:葱香 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
面粉 :1000克 | 水:500克 |
酵母:5克 | -- |
辅助料用量 | |
葱:适量 | -- |
调味料用量 | |
盐:适量 | 香油:适量 |
火烧儿的做法步骤
火烧儿做法技巧/窍门/补充说明:
1、发面火烧,其实在整形干烙之前就是油卷的胚子。
2、葱碎中油盐的量要稍多些,保证蒸出的火烧微咸即可。
3、如果喜欢可以加其它调料粉,米妈喜欢这种味道,没有用其它调料。