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冰糖燕窝

菜谱编号:106-877
冰糖燕窝是【hongtanye】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冰糖燕窝”。
冰糖燕窝
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
燕窝:一盏--
辅助料用量
枸杞:20颗--
调味料用量
黄冰糖:50克--

冰糖燕窝的做法步骤

  • 第四步:将浸泡好的燕窝,连同浸泡的水一起倒入炖盅,再加入黄冰糖和枸杞,放入炖锅,隔水炖45分钟
  • 第一步:将燕窝用30度左右的温水浸泡一小时后,换30度温水再浸泡1小时
  • 第二步:用手轻轻揉洗燕窝,并将杂质水箅出。再倒入温水清洗三次,用镊子夹出掺杂在燕窝中的燕毛后,将浸泡的水箅出
  • 第三步:最后倒入约300毫升的纯净水,将洗净的燕窝浸泡4小时至软涨(水要没过燕窝的表面)
  • 冰糖燕窝做法技巧/窍门/补充说明:

    1、一般品质越好的燕窝浸发的时间就越短。通常的浸发时间在4-8小时左右。
    2、燕窝配食讲究“以清配清,以柔配柔。”一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物,少抽烟不喝酒。感冒期间由于人体不能很好的吸收,因此也最好不要食用。
    3、燕窝按颜色分为白燕、血燕、黄燕等。按形状,燕窝可分为燕盏、燕条、燕丝、燕饼、燕碎,是依据采摘运输后的破损程度来分出等级。完整的燕盏自然价格也高,但其实营养相差不大,如果是家常自己食用,不妨购买燕碎,只是挑出羽毛和杂质时要麻烦点罢了。
    4、如泡得久,可相应减少炖的时间。一般在30-60分钟即可炖好。
    5、一次食用不完可放入密封容器放冰箱冷藏保存。

    菜谱标签:甜品冰品
    相关食材:冰糖燕窝

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